اطلاعات در مورد دستگاه میوه خشک کن قبل از خرید میخواهید؟ با ما همراه باشید. آیا تا به حال به این قضیه فکر کرده‌اید که چگونه عمر مفید میوه‌ها را افزایش دهید؟ معمولا میوه‌ها اگر در بهترین شرایط ممکن نگهداری شوند تا 10 روز قابل مصرف هستند. پس از این مدت دیگر کیفت اولیه را نداشته و شروع به پلاسیده شدن می‌کنند. در چنین شرایطی خشک کردن میوه یک ایده هوشمندانه است؛ برای این کار کافیست یک دستگاه میوه خشک‌کن تهیه کرد.
میوه خشک‌کن یک دستگاه فوق العاده ارزشمند برای هر آشپز و کدبانوی ایرانی است که سلامت اعضای خانواده و یا مشتریانش برای او مهم و حائز اهمیت است.
دستگاه‌های میوه خشک‌کن با خشک کردن میوه و سبزیجاتی که چند روز است در داخل یخچال باقی مانده و به نوعی قابلیت مصرف مستقیم را ندارند، این امکان را برای شما مهیا می‌کنند که به جای دور ریختن آن‌ها در مدت زمانی به مراتب کوتاه‌تر از آنان بصورت خشک شده و بدون حتی یک درصد کاهش ویتامین‌ها، مواد مغذی و همچنین عاری از هرگونه میکروب و باکتری اضافه استفاده نمایید! پس چنانچه علاقه‌مند به خرید میوه خشک‌کن هستید در ادامه این مطلب با خشک استور همراه شوید تا با نکاتی مهم در این خصوص آشنایی پیدا نمایید.
مزایای خرید دستگاه میوه خشک‌کن
میوه خشک یا چیپس میوه یکی از تنقلات و خوراکی‌های سالم است که از گذشته به طور سنتی تولید شده و محبوبیت زیادی دارد و امروزه نیز با وجود انواع دستگاه‌های میوه خشک‌کن، چیپس‌های میوه متنوعی در بازار موجود است. ولی خرید میوه خشک به دلیل قیمت بالای آن، آن‌چنان به‌صرفه نیست و شما می‌توانید با خرید یک دستگاه میوه خشک کن خانگی چیپس میوه مورد نیاز خود را تولید کنید از طرف دیگر خرید دستگاه ميوه خشك كن صنعتي نیز توجیه اقتصادی دارد.
از آنجا که برای تولید چیپس میوه نیازی به محصولات تازه نیست می‌توانید با قیمت کمتر میوه‌های نه چندان مرغوب و درجه چندم را از بازار یا باغدارها خریداری کنید و با خرید دستگاه ميوه خشك كن صنعتي، تولید چیپس میوه را شروع کنید. اگر بخواهید از تولید تا بسته بندی میوه خشک را خودتان انجام دهید ۲۰ میلیون تومان بودجه نیاز دارید و می‌توانید در عرض 3 ماه به بازگشت سرمایه خود امیدوار باشید.
میوه خشک علاوه بر اینکه در داخل کشور مصرف می‌شود در خارج از کشور نیز بسیار پرطرفدار است و از آنجا که بعضی از میوه‌های ایران در کشورهای دیگر کشت نمی‌شود می‌تواند انتخاب خوبی برای صادرات میوه خشک به این کشورها باشد.
هنگام خرید دستگاه میوه خشک‌کن به چه نکاتی توجه کنیم؟
1. تعداد طبقات
یکی از بدیهی‌ترین نکاتی که هنگام خرید دستگاه میوه خشک‌کن باید به آن توجه نمایید، تعداد طبقات و همچنین روش استفاده از آن‌ها می‌باشد. اصولا تمام میوه خشک کن‌ها یا از طبقاتی روی هم برخوردار هستند و یا دارای طبقاتی کشویی می‌باشند که شما می‌توانید هر کدام را که خواستید، بیرون آورده و آن را با میوه‌ها و سبزیجات مختلفی پُر نمایید.
چگونه کار میوه خشک کنی را شروع کنیم؟
خریداران گرامی توجه کنید چه دستگاه شما از قفسه‌های روی هم و چه کشویی برخوردار باشد این شما هستید که باید با توجه به حجم مورد نیازتان اقدام به خرید دستگاه‌ها با تعداد طبقات گوناگون کنید. لازم به ذکر است که کنترل هوا و ورود گرما در میوه خشک‌کن‌های کشویی برای هر طبقه بصورت انحصاری بوده و برای دستگاه‌های طبقاتی بصورت کلی است.
2. توان مصرفی
حتما می‌دانید که هرچه توان مصرفی وسیله‌ای کمتر باشد، انرژی کمتری هم مصرف می‌کند؛ اما مثلا بیشتر طول می‌کشد که به دمای لازم برای شروع به کار برسد. میوه خشک‌کن‌هایی که توان مصرفی بالاتری دارند سریع‌تر گرم می‌شوند، اما گران‌ترند و برق بیشتری هم مصرف می‌کنند.
توان مصرفی خشک‌کن‌های خانگی معمولا بین حدود ۳۰۰ تا ۱۰۰۰ وات است. این توان مصرفی مربوط به کارکرد المنت حرارتی و موتور فن است و هرچه توزیع حرارت یکسان‌تری بین المنت و فن داشته باشد، دستگاه کارکرد بهتری خواهد داشت. دقت کنید که اندازه و تعداد فن در مدل‌های مختلف متفاوت است.
3. صدای دستگاه
توجه داشته باشید که هر چه اندازه دستگاه بزرگ‌تر باشد صدای آن نیز به مراتب بلندتر می‌شود. البته مدل‌های رومیزی خانگی صدای خیلی زیادی نداشته و کاملا بی آزار و قابل تحمل هستند. ناگفته نماند بیشتر صدای تولید شده، به خاطر فن خنک‌کننده پشت دستگاه است. طبیعتا چنین دستگاه‌هایی که برای خشک کردن میوه‌ها حرارت زیادی از خود تولید می‌کنند، نیاز به یک فن قوی برای خنک شدن قطعات دارند.
4. میزان دما
میوه خشک‌کن‌های ترموستات دار به دلیل برخورداری از قابلیت تنظیم دما بهترند. به‌این‌ترتیب می‌توانید کنترل بیشتری روی کیفیت نهایی کار داشته باشید و از خشک شدن زیادی جلوگیری کنید. نوع ترموستات هم می‌تواند آنالوگ یا دیجیتال باشد. ترموستات‌های دیجیتال دقیق‌ترند، اما نه اینکه انواع آنالوگ کارایی نداشته باشند.
اگر حدودی در نظر بگیریم، دمای لازم برای خشک‌کردن مواد غذایی مرسوم به صورت زیر است:
- سبزی: ۹۰ تا ۱۰۰ درجه فارنهایت (معادل حدود ۳۲ تا ۳۸ سانتی‌گراد)
- میوه: ۱۳۰ تا ۱۶۰ درجه فارنهایت (معادل حدود ۵۴ تا ۷۱ سانتی‌گراد)
- گوشت ماهی: ۱۳۰ تا ۱۶۰ درجه فارنهایت (معادل حدود ۵۴ تا ۷۱ سانتی‌گراد)
برای اطمینان از گستره دمایی موردنیاز برای مواد غذایی مختلف بهتر است که به دفترچه راهنمای محصول رجوع کنید. خوب است نکته‌ای را هم در مورد آنزیم‌های مفید موجود در مواد غذایی تازه خدمتتان عرض کنیم. گویا این آنزیم‌ها در دمای حدود ۴۰ تا ۴۱ سانتی‌گراد کم‌کم شروع به افت فعالیت می‌کنند و در دمای حدود ۴۷ تا ۴۹ سانتی‌گراد کاملا از بین می‌روند.
5. ظرفیت دستگاه
ظرفیت دستگاه نیز همچون تعداد طبقات آن مربوط به حجم نیاز و صدالبته سلیقه شما دارد. همیشه این نکته را در نظر داشته باشید که میوه خشک‌کن‌هایی که دارای گنجایش بالایی هستند از ابعاد و وزن به مراتب بیشتری در مقایسه با دستگاه‌های کم گنجایش تر برخوردار هستند.
6.سوخت مصرفی دستگاه میوه خشک‌کن
دستگاه‌های خشک کن میوه در 3 نوع برقی، گازی و گازوئیلی در بازار موجود هستند که پرکاربردترین نوع آن‌ها میوه خشک‌کن گازی است. به دلیل ارزان تر بودن سوخت گاز، این نوع خشک کن میوه بسیار به‌صرفه است.
طرز کار دستگاه میوه خشک‌کن چگونه است؟
دستگاه میوه خشک‌کن از ماشین آلات آماده سازی محصول است و نحوه کار این‌گونه است که با تخلیه رطوبت میوه‌ها بدون اینکه میوه مواد مغذی و ویتامین‌های خود را از دست بدهد آن‌ها را خشک می‌کند. وجود یک منبع تولید و فن هوای گرم درون دستگاه میوه خشک کن باعث می‌شود که هوای داغ به وسیله‌ی این فن‌ها به طور کاملا یکنواخت و یکدست درون دستگاه پخش شود و محصولات بدون اینکه پخته شوند رطوبت خود را از دست می‌دهند و خشک می‌شوند.
برخی از افراد برای خشک کردن میوه‌ها از فر پخت استفاده می‌کنند که با توجه به نوع حرارت دهی فر که کاملا یکدست نیست گاهی میوه‌ها به جای اینکه رطوبت خود را از دست بدهند با حرارت زیاد پخته می‌شوند و ظاهر نامناسبی پیدا می‌کنند و دیگر به اندازه‌ی میوه خشک‌های دیگر مفید نیستند. بهترین وسیله برای تولید چیپس میوه دستگاه خشک کن میوه است؛ نکته‌ی مهمی که در استفاده از دستگاه میوه خشک‌کنی باید در نظر گرفت این است که میوه‌ها باید خرد شده باشند و نباید دو یا چند میوه را باهم خشک کرد چرا که باعث تغییر طعم و بوی آن‌ها می‌شود.
به طور میانگین دستگاه میوه خشک‌کنی به ازای هر 10 کیلوگرم میوه، 1 کیلوگرم میوه خشک تولید می‌کند. مدت زمان خشک شدن میوه‌ها نیز باهم متفاوت است و به میزان آبدار بودن، نوع برش و ضخامت میوه‌ها و چ ظرفیت دستگاه پ خشک کن بستگی دارد.
انواع دستگاه میوه خشک‌کن
دستگاه میوه خشک‌کن به 3 نوع کلی زیر تقسیم می‌شود:
１. دستگاه میوه خشک‌کن تونلی
دستگاه میوه خشک‌کن تونلی کاملا صنعتی است و برای راه‌اندازی خط تولید میوه خشک و کارخانه‌های بزرگ کاربرد دارد و قیمت بالایی نیز دارد. حداقل ظرفیت دستگاه میوه خشک‌کنی تونلی 800 کیلوگرم در ساعت است که برای تولیدی‌های بزرگ بسیار مناسب است.
2. دستگاه میوه خشک‌کن خانگی
میوه خشک‌کن خانگی، دستگاه‌های کوچکی هستند که به طور معمول دارای 5 یا 6 طبقه هستند و با برق کار می‌کنند. میوه‌ها باید بدون اینکه به هم چسبیده باشند و جداگانه روی این طبقات چیده شوند و با عبور هوای گرم یکنواخت و کنترل شده از محفظه یا سوراخ‌های دستگاه، میوه‌ها رطوبت و آب خود را از دست می‌دهند و خشک می‌شوند.
البته دستگاه میوه خشک‌کن کابینی با ظرفیت ورودی 15 یا 20 کیلوگرم نیز می‌تواند به عنوان دستگاه میوه خشک‌کن خانگی کاربرد داشته باشد. تعداد سینی این دستگاه میوه خشک کن خانگی حداقل 15 عدد است.
خرید دستگاه میوه خشک‌کن از نظر اقتصادی نیز مدتی است بسیار سودآور شده است. بسیاری از افرادی که بازنشسته و یا به دنبال شغل دوم هستند، تصمیم می‌گیرند با خرید یک دستگاه میوه خشک کن خانگی به کسب درآمد در منزل فکر کنند. میوه خشک‌کن خانگی با ظرفیت کم برای باغداران نیز بسیار به‌صرفه است. با توجه به این که برای استفاده از دستگاه میوه خشک‌کن خانگی حتما لازم نیست از میوه‌های تازه و درجه یک استفاده شود باغداران می‌توانند پس از برداشت محصول خود، میوه‌هایی که کیفیت بالایی ندارند را با دستگاه میوه خشک‌کن خانگی به چیپس میوه تبدیل کنند.
3. دستگاه میوه خشک‌کن کابینی
این دستگاه بیشتر به عنوان میوه خشک‌کنی صنعتی کاربرد دارد ولی می‌توان از کوچک‌ترین مدل آن که 15 کیلوگرم ظرفیت دارد و تعداد سینی آن 15 تاست، به عنوان دستگاه میوه خشک‌کنی خانگی نیز استفاده کرد. میوه خشک‌کن کابینی پرفروش‌ترین و کاربردی‌ترین دستگاه خشک کردن میوه است که قیمت مناسبی دارد و می‌تواند برای تاسیس کارگاه میوه خشک‌کنی مناسب باشد.
میوه خشک‌کن‌ها چه نوع جریانی دارند؟
دستگاه‌های خشک‌کن مواد غذایی بر اساس جریان گرما به دو دسته کلی جریان عمودی و جریان افقی تقسیم می‌شوند:
۱. جریان عمودی
منبع تولید گرما در خشک‌کن‌های جریان عمودی معمولا در کف دستگاه قرار دارد. این قبیل خشک‌کن‌های مواد غذایی اغلب گِرد هستند و طبقاتشان روی‌هم چیده می‌شوند. دربِ دستگاه هم معمولا از بالا باز می‌شود. به این معنی که برای بیرون آوردن سینی پایینی مجبورید همه سینی‌های بالاتر را بردارید.
این نوع دستگاه‌های خشک‌کن قیمت مقرون‌به‌صرفه‌تری دارند و جمع‌وجور و کم جاگیرند؛ اما در توزیع یکنواخت گرما به پای انواع جریان افقی نمی‌رسند. البته برای خشک‌کردن اکثر میوه و سبزی جات سبزی‌ها جواب می‌دهند. منتها برای مثلا گوشت کمی پر زحمت‌اند چون تا سینی‌ها را چند بار در طول فرایند خشک‌کردن جابه‌جا نکنید نتیجه رضایت بخشی نمی‌گیرید.
۲. جریان افقی
منبع تولید گرما در خشک‌کن‌های نوع جریان افقی درست مثل فرهای فن دار در عقب دستگاه قرار دارد. این قبیل خشک‌کن‌های مواد غذایی، اغلب طبقات کشویی دارند و درب آن‌ها از پهلو باز می‌شود. پس سینی هر طبقه را می‌توانید بدون نیاز به جابه‌جایی سایر سینی‌ها بیرون آورید. این نوع دستگاه‌ها از انواع جریان عمودی گران‌‌تر هستند اما توزیع گرمای یکنواخت‌تری دارند و برای خشک‌کردن گوشت از کارایی بهتری برخوردارند.
این نوع خشک‌کن‌ها در اندازه‌های متنوعی از اندازه‌های کوچک رومیزی گرفته تا اندازه بزرگ‌تر صنعتی تولید می‌شوند. برای خشک‌کردن فراورده‌های مایع و نیمه مایع هم کاملا مناسب هستند. فقط اینکه به نسبت انواع جریان عمودی جاگیرترند و پیشاپیش باید برای جای گذاری آن‌ها در کابینت فکری کنید.
خرید میوه خشک‌کن گازی بهتره یا برقی؟
اکنون که تصمیم به خرید این محصول گرفته‌اید، باید به دنبال یک جنس مرغوب و با کیفیت باشید. میوه خشک‌کن‌ها مانند سایر تجهیزات برقی دارای انواع مختلفی هستند که هر کدام مزایای خاص خود را دارد. از این رو، ابتدا باید ویژگی‌ها و قابلیت‌های این دو دستگاه را بررسی و در آخر با هم مقایسه کرد.
میوه خشک‌کن برقی
در دستگاه میوه خشک‌کن برقی، میزان مصرف برق آن به دلیل اندازه کوچکی که دارد بسیار کم بوده و از این بابت خیالمان می‌تواند راحت باشد. این دستگاه در طرح‌های مختلفی تولید می‌شود که برخی از آن‌ها به شکل بیضی، گرد و مستطیلی هستند. البته به دلیل ابعاد کوچک این دستگاه امکان مشاهده داخل آن میسر نیست و معمولا برای این که از خشک شدن میوه‌ها مطلع شویم، باید درب آن را باز کنیم.
میوه خشک کن گازی
این دستگاه برای تامین انرژی خود به منظور تولید گرما به انرژی گاز نیاز دارد. میوه خشک‌کن‌های گازی از نظر اندازه بسیار بزرگ بوده و حجم قابل ملاحظه‌ای از فضای آشپزخانه را اشغال می‌کنند. این دستگاه‌ها به خاطر ابعاد بزرگی که دارند بیشتر در قنادی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند البته این بدان معنا نیست که نتوان آن را در خانه استفاده کرد تنها عیب آن نسبت به سایر خشک‌کن‌های رومیزی ابعاد بزرگ آن است؛ این دستگاه در هر ساعت 1 الی 2 لیتر گاز مصرف می‌کند. به خاطر ابعاد بزرگ آن انتظار می‌رود که روزانه 60 الی 70 کیلو میوه را خشک کند.
مقایسه میوه خشک‌کن گازی و برقی
اکنون وقت آن رسیده تا به سوال میوه خشک‌کن گازی بهتره یا برقی پاسخ دهیم. همان‌طور که در قسمت قبل مشاهده کردید، این دو دستگاه دارای مزایا و معایبی هستند که هر کدام را نسبت به دیگری برتر می‌سازد؛ به گونه‌ای که حتی نمی‌توان از ابعاد بزرگ و کوچک آن‌ها ایراد گرفت.
درست است که دستگاه‌های گازی فضای زیادی از آشپزخانه را اشغال می‌کنند، اما قادر به خشک کردن میوه‌های بیشتری هستند. بنابراین نمی‌توان گفت که کدام یک از این دو محصول بهتر هستند. شما باید آن‌ها را بسته به سلیقه و میزان نیاز خود خریداری کنید.
قیمت دستگاه میوه خشک‌کن به چه عواملی بستگی دارد؟
همچون سایر دستگاه‌های آشپزی و وسایل مورد استفاده در آشپزخانه‌های ایرانی، قیمت میوه خشک‌کن نیز تحت تاثیر عوامل مختلفی قرار دارد. با اینکه طرز کارایی این دستگاه‌ها تقریبا در هر مدل و نوعی با یکدیگر مشابه هستند اما این وسط شاید وجود آپشن‌های جانبی نظیر سیستم تایمر، صفحه نمایشگر، قابلیت تنظیم دما و غیره بر روی قیمت این نوع دستگاه‌ها موثر واقع شود.