نحوه خشک کردن لیمو ترش
آیا می‌توان لیموترش را خشک کرد؟ آیا از خواص لیموخشک برای سلامتی آگاه هستید؟ نحوه خشک کردن لیمو ترش چگونه است؟ برای دستیابی به پاسخ این سوال‌ها اندکی تامل کنید و با ما همراه باشید. همان‌گونه که می‌دانید لیموترش، میوه‌ای کوچک و از خانواده مرکبات است که رنگ آن هنگام رسیدن از سبز به زرد تغیر می‌کند و طعم ترشی دارد.
گیاه لیمو ترش در آب و هوای گرمسیری و نیمه گرمسیری بهتر رشد می‌کند و به طور عمده در هند و جنوب شرقی آسیا یافت می‌شود. جالب است بدانید لیمو ترش بیشتر از سیب و انگور پتاسیم دارد. لیمو از میوه‌های لذیذ و سرشار از ویتامین C است که در سراسر جهان به‌عنوان یکی از طعم دهنده‌های دلپذیر در انواع غذاها، دسرها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.
همچنین لیمو به دلیل خاصیت سم زدایی که دارد، اغلب افراد دارای رژیم لاغری، برای کاهش وزن از آن استفاده می‌کنند. از آن جایی که نگهداری لیموی تازه برای مدت طولانی امکان‌پذیر نیست، یاد گرفتن روش‌های خشک کردن لیمو ترش به ما کمک می‌کند که همیشه آن را در خانه داشته باشیم. در این مقاله قصد داریم شما را با روش‌های خشک کردن لیموترش بیشتر آشنا کنیم.
در صورتی که تمایل دارید با لیمو خشک بیشتر آشنا شوید پیشنهاد می‌کنیم مقاله جامع لیمو خشک را مطالعه نمایید.
نحوه خشک کردن لیمو ترش
روش اول: خشک کردن در آفتاب
معمول‌ترین و ابتدایی‌ترین روش خشک‌کردن لیمو، استفاده از نور آفتاب است در این روش نمی‌توان لیمو را برش زد زیرا سیاه می‌شود.
- لیموی تازه و با کیفیت را خریداری کنید. بهترین لیمو ترش‌ها لیموی شیراز و جهرم است.
- لیموهای خراب، لک زده و گندیده را جدا و لیموها را به خوبی با آب سرد بشویید.
- لیموها را ابتدا برای یکی دو روز در سایه پهن کنید تا پوست آن‌ها نازک شود. در مرحله بعد مقداری نمک به لیموها اضافه کنید تا از گندیدگی آن‌ها جلوگیری شود.
- در یک قابلمه لعابی یا تفلون، آب را جوش آورده و نصف لیوان سرکه سفید به آن اضافه کنید. سپس لیموها را در قابلمه ریخته و اجازه دهید چند ثانیه بجوشد «به اصطلاح یک قل بخورد» سپس لیموها را در صافی ریخته و بگذارید سرد شوند.
- مراحل بالا را تکرار کنید با این تفاوت که این بار لیموها را با آب سرد نشسته و اجازه دهید خود به خود سرد شوند. با این روش تلخی پوست لیموها گرفته می‌شود.
- پس از اینکه لیموها سرد شدند با چنگال یا خلال دندان یک سوراخ در آن ایجاد کرده و روی یکپارچه خشک کن تمیز پهن کنید.
- لیموها را به مدت ۱۰ روز در آفتاب پهن کنید و پس از این مدت در سبد ریخته و در سایه قرار دهید تا خشک شوند. معمولا دو تا سه ماه طول می‌کشد تا لیموها به‌طور کامل خشک شوند.
فواید فندق؛ ۱۳ خاصیت فندق برای سلامتی + فواید روغن فندق
روش دوم: خشک کردن در فر
لیموها را به خوبی بشویید و سپس آن‌ها را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی پوست لیموها گرفته شود و بعد از این مدت آبکش کنید.
- لیموهای شسته شده را به صورت ورقه ورقه برش بزنید؛ سعی کنید ضخامت برش‌ها یکسان باشند «حدود 2 سانتی‌متر».
- فر را روشن کنید و روی پایین‌ترین درجه «حدود 57 تا 60درجه سانتی‌گراد» قرار دهید.
- با کاغذ روغنی سینی فر را پوشانده و ورقه‌های لیمو را روی آن بچینید.
- سینی را به مدت 4 ساعت درون فر قرار دهید . در تمام این مدت هر 1 ساعت یک بار لیموها را زیرو رو کنید تا حرارت به همه قسمت‌ها به طور یکنواخت برسد.
- پس از خشک شدن کامل لیموها ، فر را خاموش کرده اما سینی را تا 24 ساعت از فر خارج نکنید.
- بعد از گذشت این مدت برش‌های خشک شده‌ی لیمو را از فر خارج کرده و درون ظرف شیشه‌ای یا پلاستیک فریزر نگهداری کنید.
روش سوم: خشک کردن با دستگاه میوه خشک کن
استفاده از دستگاه خشک کن میوه، با حذف آب درون میوه از فساد آن جلوگیری کرده و باعث حفظ کیفیت و ماندگاری محصول در طولانی مدت می‌شود. برای تهیه لیموترش خشک شده ورقه‌ای به صورت زیر عمل کنید؛
- لیموها را به خوبی بشویید سپس آن‌ها را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی پوست لیموها گرفته شود و بعد از این مدت آبکش کنید.
- سپس لیموها را به صورت ورقه‌های نازک برش زده و سپس ورقه‌ها را به صورتی که بین آن‌ها فاصله‌ای نباشد، بر روی سینی خشک کن بچینید.
- دستگاه خشک کن را روی حرارت 57 تا 60 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. تقریبا ۱۲-۲۴ طول می‌کشد تا برش‌های لیمو کاملا خشک شوند.
روش چهارم: خشک کردن با شوفاژ یا بخاری
اگر دستگاه میوه خشک کن ندارید و آفتاب هم در دسترس ندارید روش خشك كردن میوه‌ها روی بخاری بهترین راه است؛ استفاده از بخاری یا شوفاژ فرقی ندارد است. برای این کار ابتدا روی بخاری یا شوفاژ را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
- روی فویل یکپارچه تمیز نخی پهن کنید. استفاده از پارچه بدون پرز اهمیت زیادی دارد پس اگر پارچه نخی ندارید سعی کنید از پارچه‌ای استفاده کنید که پرز نداشته باشد و چیپس شما خراب نشود.
- لیموها را به صورت هم اندازه برش زده و آن‌ها را روی پارچه بچینید و زمان دهید تا کاملا خشک شوند.
استفاده از پارچه این مزیت را دارد که دیگر نیازی به زیرورو کردن میوه‌ها نیست و با گذشت زمان مناسب، میوه‌ها به خوبی و یکدست خشک خواهند شد. - بعد از گذشت زمان مورد نظر، میوه‌ها را از پارچه جدا کرده و داخل ظرف در بسته بریزید. البته خشك كردن لیمو روی شوفاژ کمی بیشتر زمان می‌برد و باید تا جایی که می‌توانید برش‌ها را نازک بزنید.
- مدت زمان مورد نیاز در این روش به ضخامت میوه و حرارت بخاری یا شوفاژ بستگی دارد. برای مثال می‌توانید آخر شب میوه‌ها را روی بخاری یا شوفاژ بچینید و ظهر فردا آن‌ها را جمع کنید، یعنی چیزی در حدود 10-12 ساعت زمان بدهید تا میوه‌ها خوب خشک شوند. توجه کنید که میوه‌ها تا وقتی‌که روی بخاری هستند کمی نم‌دار به نظر می‌رسند اما وقتی خنک شوند، سفت می‌شوند.
طرز تهیه پودر لیموعمانی در خانه
پس از خشک کردن لیموها ، برای تهیه‌ی گرد لیموعمانی، پوست لیموعمانی خشک شده را از گوشت آن جدا کرده، سپس قسمت گوشتی لیموعمانی را در آسیاب ریخته و آن را به صورت پودر درآورید. باید به خاطر داشته باشید که حتما هسته‌های آن را از گوشت آن جدا کنید در غیر این صورت گرد لیموعمانی تلخ خواهد شد.
نحوه خشک کردن موز و فواید موز خشک
برای رفع تلخی لیموعمانی در غذا می‌توانید:
- از پودر یا گرد لیموعمانی برای تهیه غذا استفاده کنید.
- لیموعمانی را چند ساعت قبل از مصرف در آب گرم خیس کنید و سپس به غذا بیفزایید.
- هسته‌های داخل لیموعمانی را خارج کنید زیرا درصد بالای از تلخی لیموعمانی به دانه‌های آن مربوط می‌شود.
- برای گرفتن تلخی لیموعمانی، آن را در آب برای چند دقیقه بجوشانید و پس از دور ریختن آب آن لیموهای جوشیده شده به غذا بیفزایید.
موارد استفاده از لیموخشک
روش‌های زیادی برای لذت بردن از لیمو خشک وجود دارد. ساده‌ترین کار اضافه کردن یک برش لیمو به یک لیوان آب برای تهیه آب لیمو است. این کار فواید سلامتی زیادی دارد.
گفته می‌شود آب لیمو حاوی مقادیر زیادی ویتامین C است در حالی که قند و کالری کمتری نسبت به نوشیدنی‌های مشابه دارد. این نوشیدنی همچنین می‌تواند مطابق مطالعات انجام شده به درمان سنگ کلیه کمک کند ،به سوخت و ساز بدن کمک می‌کند و احساس سیر بودن را افزایش می‌دهد.
همچنین برای تهیه چای لیمو می‌توانید از برش‌های لیمو نیز استفاده کنید. کافی است لیمو یا پوست لیمو را درون چای سبز یا سیاه مخلوط کنید. اگر می‌خواهید ترش کردن معده‌تان را بهتر دهید ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که لیمو ترش را پوست بگیرید و گوشتش را میل کنید؛ البته به میزان کم مصرف شود.
لیموخشک، یکی از اصلی‌ترین چاشنی غذاهای ایرانی است که عطر و طعمی فوق‌العاده به آن‌ها می‌بخشد از این رو می‌توان برای تهیه انواع خورشت و آبگوشت و حتی سوپ از آن‌ها استفاده کرد.
