نحوه خشک کردن به چگونه است؟ خواص به خشک شده کدامند؟ در ابتدا با «به» بیشتر آشنا شویم؛ »به«، میوه‌ای پاییزی و خوش عطروطعم و از خانواده سیب و گلابی است. این میوه ظاهری شبیه سیب، با جنس و بافتی شبیه به گلابی دارد. این میوه‌ی محبوب در دو نوع ترش و شیرین وجود دارد، اما نوع شیرین آن که خواص بیشتری ازنظر طب سنتی دارد، مطلوب‌تر است.
این میوه اگرچه به‌صورت خام نیز خوردنی است اما اغلب از آن به‌صورت پخته‌شده در مرباها و برخی خورشت‌ها مانند خورشت به با آلو استفاده می‌کنند. به خشک نیز یکی از فراورده‌های این میوه‌ی پاییزی است که برای استفاده در دم‌نوش و چای به استفاده کرد.
میوه‌ی به، به‌صورت جهانی در ترکیه، چین، ایران، ازبکستان و آرژانتین پرورش می‌یابد. درخت آن از تیره گل‌سرخیان که پشت برگ‌هایش کرک مانند است. این میوه سرشار از ویتامین‌های A و B، املاح آهکی و تانن است. همچنین این میوه دارای پروتید، گلوسید، لیپید و آب است. به مقوی قلب، معده و اعصاب بوده و دم‌نوش آن آرام‌بخش است.
در این مقاله بیشتر با این میوه خشک پرخاصیت و طبع و خواص آن آشنا می‌شویم، با ما همراه باشید.
خواص به خشک شده برای سلامتی
۱. درمان کم‌خونی
بیماری کم‌خونی، به دلیل کمبود گلبول‌های قرمز خون در بدن رخ می‌دهد. عنصر آهن برای تولید این گلبول‌ها ضروری است. مصرف به خشک تولید هموگلوبین در خون را تحریک می‌کند. این میوه همچنین منبع خوبی از اسیدفولیک هست که این ماده، باعث تولید گلبول‌های قرمز خون که وظیفه حمل اکسیژن به نقاط مختلف بدن را بر عهده‌دارند می‌شود.
۲. خواص به خشک برای دوران بارداری
میوه به یکی از میوه‌های پیشنهادی برای خانم‌ها است (به دلیل خواص آن برای زیبایی و سلامت پوست و مو) ولی این میوه و دم‌نوش آن در طول دوران بارداری هم فواید زیادی دارد؛ چون دارای ویتامین B۶ بوده که تهوع و استفراغ در طول دوران بارداری را کاهش می‌دهد و لذا در دوران بارداری به‌ویژه بین هفته ۶ تا ۱۴ به خانم‌ها توصیه می‌شود مصرف کنند.
۳. درمان سرفه
دانه‌های خشک‌شده به برای درمان گلودرد و تسکین سرفه بسیار کارآمد است. این دانه‌ها را در آب حل کرده و به‌عنوان داروی سرفه استفاده کنید. این درمان برای کودکان بسیار مفید بوده زیرا فاقد الکل است. از دانه‌های این میوه برای درمان پنومونی، سرماخوردگی، سرفه، آسم و بیماری‌های تنفسی استفاده می‌شود. برای این کار لازم است دانه‌های به را در آب بجوشانید و سپس مصرف کنید.
۴. سلامت پوست و مو
سطح بالای آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های موجود در به، باعث کاهش چروک و جوان‌سازی پوست صورت می‌شود و به‌عنوان یک ضد آفتاب طبیعی از پوست شما در برابر اثرات و اشعه ماوراءبنفش خورشید محافظت می‌کند. میوه به غنی از آهن، روی و مس هست. این سه ماده معدنی برای تقویت مو و افزایش رشد مو مؤثر هستند.
۵. درمان اسهال
اگر دچار اسهال شده‌اید و برای درمان آن تصمیم به استفاده از داروهای گیاهی و خانگی گرفته‌اید، دم‌نوش برگ به یکی از بهترین نسخه‌های درمانی است. یکی از فواید سلامتی برگ به، کنترل و درمان اسهال هست. استفاده از برگ درخت به، به‌عنوان یک مکمل یا نوشیدن چای با استفاده از برگ‌های درخت به برای رفع مشکلات گوارشی مانند اسهال مؤثر است.
توت خشک و خواص بی نظیر آن + نحوه خشک کردن توت
۶. پیشگیری از سرطان
سرطان یکی از شایع‌ترین بیماری‌های این عصر است. به همین خاطر هر چیزی که بتواند خطر ابتلا به این شرایط را کاهش دهد در میان افراد محبوب خواهد بود. سطح بالای آنتی‌اکسیدان‌هایی همچون فنولیک و مواد مغذی گیاهی در به برای خنثی کردن یا از بین بردن رادیکال‌های آزاد در بدن بسیار مؤثر هستند.
رادیکال‌های آزاد محصولات فرعی بسیار خطرناک از متابولیسم سلولی هستند که باعث از بین رفتن سلول‌های سالم یا تغییر در آن‌ها می‌شود. ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در به می‌تواند خطر ابتلا به انواع مختلفی از بیماری‌ها مانند سرطان را کاهش دهد.
۷. درمان سردرد
اگر سردرد دارید یا اینکه احساس می‌کنید دچار سردرد خواهید شد، یک عدد میوه به بردارید و آن را بو کنید. به‌این‌ترتیب به‌احتمال خیلی زیاد سردرد شما رفع خواهد شد. بوی خوش و ترکیبات فنولی و آروماتیک موجود در میوه به باعث می‌شود که سردرد شما بهبود یابد. علاوه بر این می‌توانید این میوه را برش بزنید و آن را در یک لیوان آب جوش قرار دهید و جوشانده آن را مصرف نمایید. با این کار از شر سردرد خلاص خواهید شد.
طبع به خشک
طبع به گرم و خشک است، اما گرمای آن زیاد نیست و برخی از حکمای طب سنتی طبع آن را متمایل به معتدل دانسته‌اند. البته به ترش نسبت به نوع زرد و شیرین آن، سردی بیشتری دارد. به همین دلیل این میوه با طبع‌های مختلف سازگار بوده و همه می‌توانند از خواص آن بهره‌مند شوند. اما جالب است بدانیم که طبع تخم به که به آن به دانه می‌گویند و در درمان سرفه خشک از آن استفاده می‌شود، سرد و تر شناخته‌شده است.
نحوه خشک‌کردن به
روش اول: خشک‌کردن در آفتاب
- در این روش ابتدا سعی می‌کنیم از میوه‌های تازه، سالم و بدون لک و آسیب‌دیدگی استفاده کنیم تا نوع خشک‌شده‌ی آن طعم دلپذیری داشته باشد.
- سپس میوه‌ها را به‌خوبی شسته و در یک آبکش قرار می‌دهیم تا آب اضافه از آن‌ها خارج شود.
- برای جلوگیری از تغییر رنگ میوه می‌توانیم قبل از خشک‌کردن، آن‌ها را در مقداری آب‌لیمو و آب و یا آب‌نمک رقیق برای چند دقیقه قراردهیم.
- سپس به‌ها را به‌صورت خلال یا ورقه‌های نازک برش می‌دهیم. (گرفتن پوست به اختیاری است).
- تکه‌های میوه را در ظرفی مناسب مانند سینی و یا سبد می‌چینیم.
- سینی را در معرض نور مستقیم آفتاب قرار داده و روی میوه‌ها را با پارچه توری می‌پوشانیم.
- هنگام شب میوه‌ها را داخل می‌آوریم و صبح روز بعد آن‌ها را در معرض آفتاب قرار می‌دهیم.
- مدت‌زمان لازم برای خشک‌کردن به در آفتاب بسته به رطوبت هوا بین ۲ تا ۴ روز است.
فواید مصرف میوه خشک در دوران بارداری
روش دوم: خشک‌کردن در فر
خشک‌کردن به‌وسیله‌ی فر روش آسانی است که به‌راحتی می‌توانید آن را انجام دهید. برای این کار مراحل زیر را انجام می‌دهیم:
- میوه‌های شسته شده را به‌صورت ورقه‌های نازک ۳ الی ۵ میلی‌متری برش می‌زنیم.
- سپس کف سینی فر را با ورقه آلومینیوم می‌پوشانیم و ورقه‌های به را با رعایت فاصله داخل سینی می‌چینیم.
- درجه حرارت فر را روی کمترین حالت ممکن یعنی ۵۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم و سینی را داخل فر می‌چینیم و هر نیم ساعت یک‌بار میوه‌ها را زیرورو می‌کنیم.
- هر وقت میوه‌ها بافت چرم‌مانندی پیدا کردند و قابل‌انعطاف باشند آماده‌ی بیرون آوردن از فر هستند.
- مدت‌زمان لازم برای خشک‌کردن به در فر ۶ الی ۸ ساعت است.
روش سوم: خشک‌کردن با دستگاه خشک‌کن
استفاده از دستگاه‌های خشک‌کن میوه یکی دیگر از روش‌های خشک‌کردن انواع میوه‌ها ازجمله به است.
- برای این کار خلال یا ورقه‌های به را روی دستگاه خشک‌کن بافاصله‌ی مناسب می‌چینیم.
- سپس درجه حرارت دستگاه را بر روی ۵۷ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و تا خشک شدن کامل میوه‌ها منتظر می‌مانیم.
- در طول زمان خشک شدن، میوه‌ها را به‌طور مرتب جابه‌جا می‌کنیم.
- مدت‌زمان خشک شدن کامل میوه به در دستگاه خشک‌کن حدود 1-2 روز است.
طرز تهیه دم‌نوش به
برای تهیه‌ی دم‌نوش بهتر است به خشک‌شده به‌صورت خلال باشد؛ اگر ورقه‌ای بود کافیست آن را به قطعات کوچک‌تر برش دهید. سپس ماهیتابه را روی حرارت قرار می‌دهیم و می‌گذاریم مقداری داغ شود. سپس خلال‌های به را به آن اضافه کرده و بلافاصله با قاشق چوبی آن‌ها را زیرورو می‌کنیم تا خلال‌ها نسوزند؛ این کار را تا زمانی ادامه می‌دهیم که رنگ خلال‌ها قهوه‌ای پررنگ شود. پس از تغییر رنگ، ماهیتابه را از روی حرارت برمی‌داریم و اجازه می‌دهیم خلال‌ها سرد شوند.
سپس به ازای هر نفر یک قاشق غذاخوری خلال به را درون قوری یا لیوانی که حاوی آب جوش است اضافه می‌کنیم و حدود بیست دقیقه اجازه می‌دهیم تا دم کند. برای بهبود عطر دم‌نوش می‌توانیم اندکی زعفران یا دارچین و هل را نیز همراه با خلال اضافه کنیم. همچنین می‌توانید در صورت شیرین نبودن دم‌نوش اندکی نبات به آن اضافه کنید.
آیا از فواید نارگیل خشک برای سلامتی خبردارید؟
ظاهر به رسیده و با کیفیت چگونه است؟
به را فقط به رنگ زرد روشن تهیه کنید، زیرا نوع سبزرنگ آن مانند بسیاری دیگر از میوه‌ها نرسیده و خیلی سفت است. البته درصورتی‌که در میان به‌های خریداری‌شده، تعدادی سبزرنگ وجود دارد آن‌ها را چند روز در دمای اتاق قرار دهید تا رسیده شوند. به خ
نکات لازم برای نگه‌داری به خشک‌شده
- پس از خشک شدن میوه‌ها ابتدا باید آن‌ها را به مدت ۴ الی ۵ روز درون ظرفی بدون درب قرار دهید تا نم باقی‌مانده در آن‌ها به‌طور کامل خارج شود. سپس برای نگه‌داری طولانی‌تر، به خشک‌شده را در ظرفی درب دار و مناسب قرار دهید.
- این میوه خشک‌شده را در جای خشک و خنک قرار دهید.
- میوه‌های خشک‌شده را می‌توانید به مدت طولانی حدود ده ماه استفاده و نگه‌داری کنید.
- یکی دیگر از روش‌های نگه‌داری میوه خشک‌شده این است که آن‌ها را در یک نایلون قرار داده و در فریزر قرار دهید.
جهت خرید «به» خشک روی لینک زیر کلیک نمایید.