نحوه خشک کردن آلو و خواص آلو خشک
طرز خشک کردن آلو چگونه است؟ خواص آلو خشک برای سلامتی کدامند؟ ابتدا با آلو شروع کنیم؛ همان‌طور که می‌دانید آلو میوه‌ای گوشتی و آبدار بوده که در دسته‌بندی میوه‌های هلو و زردآلو قرار می‌گیرد. طعم وترش و شیرینی دارد و در رنگ‌های متنوعی مانند زرد، قرمز، ارغوانی و سیاه پرورش داده می‌شوند.
این میوه تابستانه بیشتر در قاره آسیا و در کشور ژاپن پرورش داده می‌شوند و به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی فراوان، می‌تواند در درمان بسیاری از بیماری‌ها مفید و مؤثر باشد.میوه‌های خشک زیادی وجود دارند که ارزش غذایی آن‌ها از خود میوه بیشتر است؛ آلوی خشک شده نیز یکی از این مواد است. پس با خشک استور همراه باشید تا بیشتر با این میوه خشک قدیمی اما پرطرفدار آشنا شویم.
خواص آلو خشک
1. درمان مشکلات و ناراحتی‌های گوارشی
یکی از ویژگی‌های آلوی خشک این است که مسهل کننده‌ی بسیار قوی بوده و برای دستگاه گوارش و هضم غذا بسیار مؤثر می‌باشد به همین دلیل به افرادی که از ناراحتی‌های گوارشی و معده رنج می‌برند توصیه می‌شود که آلوی خشک مصرف کنند تا بتوانند به هضم بهتر غذای خود کمک کنند.
۲. از بین بردن کلسترول
برخی از افراد از این‌که اضافه‌وزن دارند ناراحت هستند و دوست دارند بتوانند تا هرچه سریع‌تر کلسترول و چربی‌های اضافی بدن خود را از بین ببرند. مصرف آلوی خشک می‌تواند آن‌ها را به یک وزن و تناسب‌اندام ایده آل برساند.
۳. مبارزه با یبوست
آلو به دلیل دارا بودن فیبر فراوان، قابلیت مبارزه با یبوست را دارد. به‌طوری‌که در یک عدد آلو، ۱ گرم فیبر وجود دارد.
فیبرهای موجود در این میوه از نوع غیرقابل‌حل در آب بوده و با آب مخلوط نمی‌شود. هم‌چنین فیبر، با افزایش حجم در حال عبور از دستگاه گوارش، سرعت عبور را افزایش می‌دهد. این میوه علاوه بر فیبر، حاوی سوربیتول نیز می‌باشد که این ترکیب به‌طور طبیعی دارای خاصیت ملین بوده و با یبوست مقابله می‌کند.
۴. سرشار از آنتی‌اکسیدان
آلو سرشار از آنتی‌اکسیدان است. ترکیبات آنتی‌اکسیدان، برای کاهش التهاب در بدن و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد ضروری هستند. هم‌چنین این میوه سرشار از نوع پلی فنول از آنتی‌اکسیدان‌ها بوده که اثر مثبتی بر سلامت استخوان‌ها داشته و به کاهش خطر بیماری قلبی و دیابت کمک می‌کند.
۵. تقویت پوست و مو
آلوها، حاوی میزان مناسبی از آهن بوده که در کنار ویتامین‌های گروه B موجود در آن‌ها برای تقویت سلامت پوست و مو مؤثر هستند.
۶. کاهش فشارخون
آلوی خشک یکی از منابع غنی پتاسیم است. تحقیقات انجام‌گرفته در سال‌های اخیر تأثیر پتاسیم را در کاهش فشارخون اثبات‌شده است. با توجه به این‌که آلو حاوی سدیم کمی است، مصرف متعادل آن در کنترل فشارخون مؤثر است.
۷. سرشار از مواد مغذی
در آلو بیش از ۱۵ ویتامین و مواد معدنی مختلف ازجمله: ویتامین A، ویتامین K، ویتامین B2، ویتامین B3، ویتامین B6، پتاسیم، مس، منیزیم، فسفر و منگنز یافت می‌شود. تمام این ویتامین‌ها و مواد معدنی، برای حفظ عملکرد بهینه بدن ضروری بوده و با گنجاندن این میوه در رژیم غذایی، می‌توان بخشی از نیازهای بدن به این مواد را تأمین کرد.
روش‌های خشک‌کردن آلو
روش‌های مختلفی برای خشک‌کردن آلو وجود دارد که در زیر به آن ها می‌پردازیم.
۱. خشک‌کردن به روش آفتابی
۲. خشک‌کردن به روش دودی
۳. خشک‌کردن به‌وسیله‌ی دستگاه میوه خشک‌کن
۴ خشک‌کردن با استفاده از تیزابی
در ادامه هر یک از روش‌های فوق را توضیح خواهیم داد.
روش اول: خشک‌کردن به روش آفتابی
یکی از روش‌های خشک‌کردن آلو، خشک‌کردن به‌وسیله‌ی نور خورشید می‌باشد. در این روش پس از شستشوی کامل میوه‌ها، آن‌ها را درسته در یک سینی بزرگ با رعایت فاصله از هم قرار دهید و سپس آن را در معرض نور خورشید قرار دهید. برای جلوگیری از نشستن گردوغبار روی میوه، یک توری نازک را روی میوه‌ها بپوشانید.
اما این روش یک عیب بزرگی که دارد این است که رنگ آلوها قهوه‌ای تیره و کدر می‌شود و هیچ شیره‌ای ندارد به دلیل این‌که درصد رطوبت آن بسیار کم است. پس استفاده از روش آفتاب زیاد توصیه نمی‌شود.
روش دوم: خشک‌کردن به روش دودی
در این روش بهتر است هنگام خرید آلو، حتماً آلوهای گوشتی را خریداری کنید. پس از شستن آلوها، آن‌ها را روی قفسه‌های توپی قرار دهید. در شرکت‌های تولید آلوی خشک، محفظه‌ای وجود دارد که برای چیدن سبدهای آلو از آن استفاده می‌کنند.
سپس برای خشک‌کردن میوه‌ها، مقداری گوگرد را آتش می‌زنند و دود آن را به مدت نیم ساعت در کنار آلوها قرار می‌دهند.
در مرحله‌ی بعد، آلوها را از محفظه بیرون آورده و در معرض نور خورشید قرار داده تا کاملاً خشک شوند.
با این روش، زمانی که آلوها خشک می‌شوند، رنگ و شیره‌ی بهتری دارند. آلوهایی که به روش گوگرد خشک می‌شوند بسیار پرطرفدار هستند.
روش سوم: خشک‌کردن به‌وسیله‌ی دستگاه خشک‌کن
عالی‌ترین و منحصربه‌فردترین روش برای خشک‌کردن آلو، خشک‌کردن به‌وسیله‌ی دستگاه خشک‌کن می‌باشد. در این روش ابتدا دمای دستگاه را روی ۵۷ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و سپس میوه‌ها را داخل دستگاه می‌چینیم. مدت‌زمان ماندن میوه‌ها در دستگاه ۲۴ تا ۴۸ ساعت می‌باشد.
نحوه خشک کردن کیوی + فواید عالی کیوی خشک
روش چهارم: خشک‌کردن با استفاده از تیزابی
روش تیزابی نیز یکی دیگر از روش‌های خشک‌کردن آلو بوده که این روش بیشتر در است آن‌های آذربایجان شرقی و غربی مورداستفاده قرار می‌گیرد.
در این روش ابتدا مقداری آب و پودر کربنات پتاسیم خوراکی را با روغن سبزه ترکیب کرده که این مواد محلولی به نام تیزاب را به وجود می‌آورند. سپس آلوها را داخل محلول بریزید. در این روش پوست آلوها در اثر ماندن در این محلول، نازک شده و باعث می‌شود منافذ بسیار کوچکی در پوست آلوها به وجود می‌آید که این عمل منجر به خشک شدن آلوها می‌شود. سپس میوه‌ها را در معرض تابش شدید خورشید قرار داده تا کاملاً خشک شوند.
روزانه چه تعداد آلوی خشک مصرف کنیم؟
همان‌طور که در وزارت کشاورزی ایالات‌متحده هم آمده است؛ باید روزانه یک الی دو عدد آلوی خشک را در رژیم غذایی خود قرار دهید. اگر در رژیم غذایی خود فیبر زیادی ندارید، می‌توانید روزانه ۴ الی ۵ عدد آلو خشک مصرف کنید.
خواص آلوی خشک در بارداری
متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که حداقل روزی ۲ الی ۳ عدد آلوی خشک‌شده در طول دوران بارداری مصرف شود. مصرف منظم این میوه باعث رشد سالم جنین می‌شود و ریسک‌های مرتبط با بیماری‌های مادر زادی را کاهش می‌دهد. این میوه هم‌چنین بدن شمارا از طریق بهبود چشم، استخوان، سلامت سلولی و غیره تقویت می‌کند.
راهنمای خرید آلوی خشک
زمانی که می‌خواهید اقدام به خرید آلو کنید، بهتر است آلوهای رسیده را جمع کنید تا از کیفیت آن‌ها مطمئن شوید. سپس با روش‌هایی که در فوق بیان کردیم می‌توانید آلوها را خشک‌کنید. در این مقاله با طرز خشک کردن آلو و خواص آلو خشک آشنا شدیم؛ اگر سوالی دارید یا تجربه ای دارید خوشحال می‌شویم در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
مناسب‌ترین راه برای تهیه‌ی آلوی خشک این است که از فروشگاه‌های معتبر فروش میوه‌ی خشک، اقلام موردنیاز خود را تهیه کنید. در صورت تمایل می‌توانید همین حالا آلوی خشک درجه‌یک را از خشک استور خریداری نمایید.
جهت خرید آلوی خشک بر روی لینک زیر کلیک نمایید.
