طرز خشک کردن آناناس و خواص آناناس خشک
نحوه خشک کردن آناناس چگونه است؟ فواید آناناس خشک برای سلامتی چیست؟ ابتدا اندکی با آناناس آشنا شویم؛ آناناس میوه‌ای خاردار، خوش‌مزه و استوایی است که با خوشه‌های خاردار احاطه‌شده است!. قسمت بالای آن برگ‌های سخت و مومی قرار دارند که گاهی تعداد آن‌ها به 30 برگ می‌رسد.
این میوه 30 سانتی‌متر ارتفاع دارد و همان‌طور که می‌دانید طعم آن ترکیبی از مزه‌ی ترش و شیرین می‌باشد. آناناس فرآورده‌های زیادی ازجمله کمپوت، مربا، مارمالاد و حتی آناناس خشک دارد که در ادامه به آن می‌پردازیم.
کریستف کلمب، در بازگشت از سفر جنوب آمریکا آناناس را با خود به اروپا آورد. در آن زمان آناناس به‌عنوان میوه‌ای عجیب‌وغریب و خارق‌العاده شناخته می‌شد و فقط در مهمانی‌های رسمی مورداستفاده قرار می‌گرفت. پاراگوئه و برزیل بزرگ‌ترین منبع تولید این میوه در جهان هستند.
آناناس در آمریکای مرکزی و جنوبی تنها به خاطر مزه‌ی شیرینش شناخته نشد؛ بلکه فواید بی‌شمار و اثرات در مانی آن در رفع مشکلات گوارشی ازجمله دلایلی است که این میوه‌ی خوش‌مزه طی قرن‌های گذشته موردتوجه قرار گیرد.
آناناس خشک
آناناس خشک‌شده یک خشکبار شیرین و خوش‌مزه است که هرکسی آن را دوست دارد. و یک میان وعده‌ی سالم ، سرشار از فیبر، آنزیم و آنتی‌اکسیدان است. می‌توان این میوه خشک شده را به‌صورت ریز شده در وعده‌ی صبحانه، پخته‌شده در تهیه کیک و شیرینی، همراه ماست به‌عنوان ماست میوه‌ای و غیره استفاده کرد.
آناناس خشک غنی از مواد مغذی ازجمله ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند پتاسیم، مس، منگنز، کلسیم، منیزیوم، ویتامین C، بتاکاروتن، تیامین، ویتامین B6، فولات، فیبر و بروملین می‌باشد. خواص این خشکبار مغذی به اینجا محدود نمی‌شود. با ما همراه باشید تا با خواص بیشتر این میوه‌ی استوایی آشنا شوید.
خواص آناناس خشک
1. کمک به دستگاه گوارش
آناناس حاوی آنزیم‌های گوارشی به نام برو ملائین است که به هضم غذا کمک می‌کند. این آنزیم‌ها به‌عنوان پروتئاز عمل می‌کند و مولکول‌های پروتئینی را به ساختارهای کوچک مانند آمینواسیدها و پپتیدها تبدیل می‌کند. هنگامی‌که مولکول‌های پروتئینی شکسته می‌شوند، به‌راحتی در روده‌ی کوچک جذب می‌شوند. این امر برای افرادی که از ناراحتی‌های گوارشی رنج می‌برند مفید است.
2. مؤثر برای کاهش وزن
آناناس طبیعی حاوی فیبر است. بنابراین مصرف آن باعث پر شدن کاذب حجم معده و ایجاد احساس سیری به مدت طولانی می‌شود. با مصرف این میوه علاوه بر کنترل وزن و بهبود عمل کرد دستگاه گوارش، میزان قند خون نیز به‌صورت طبیعی کنترل می‌شود. بنابراین افت قند خون ، به‌ویژه در کسانی که رژیم غذایی دارند اتفاق نخواهد افتاد.
نحوه خشک کردن خرمالو + خواص خرمالو خشک
3. برای جلوگیری از سرطان
آناناس، حاوی تعدادی آنتی‌اکسیدان است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. این امر موجب کاهش فرآیند سلولی و جلوگیری از برخی انواع سرطان می‌شود. تحقیقات نشان داده است که آنزیم‌های آناناس می‌توانند سلول‌های سرطانی را کوچک کنند و حتی بکشند.
4. جوان شدن پوست صورت
مصرف این میوه سنتز کلاژن را در بدن شما تقویت می‌کند. هرچه سنتز کلاژن بیشتر باشد، پوست محکم‌تر و انعطاف‌پذیرتر خواهد بود. علاوه بر این ، ماده مغذی موجود در این میوه، اسیدهای آمینه و ویتامینC سلول‌های آسیب‌دیده و بافت‌ها را به‌سرعت ترمیم می‌کنند. شما می‌توانید تأثیرات این میوه را بعد از اعمال آب آناناس تازه بر روی صورت خود و شستن آن با استفاده از آب بعد از 10 دقیقه ببینید.
5. بهبود سرفه و سرماخوردگی
اکثر افراد پس از ابتلا به سرماخوردگی، شروع به مصرف آب‌پرتقال و ویتامین C می‌کنند، این در حالی است که خواص آناناس بیشتر از پرتقال است.
برو ملانین، یکی از موادی است که در این میوه وجود دارد و سرفه را تسکین می‌دهد. این ماده به حفظ سلامتی کمک فراوانی می‌کند. همچنین برو ملانین، ضد تورم و کاهش‌دهنده التهاب بوده و برای درمان حاد سینوس، گلودرد، آرتروز و نقرس نیز مفید است.
6. تأثیر مثبت بر باروری
آناناس یک منبع سرشار از آنتی‌اکسیدان است؛ همچنین تحقیقات، تأثیر مثبت آن را بر بهبود باروری اثبات کرده است.
رادیکال‌های آزاد می‌توانند به فرآیند باروری و تولیدمثل آسیب جدی برسانند. مصرف میوه‌هایی با آنتی‌اکسیدان بالا برای جلوگیری از این اثر مخرب توصیه می‌شود.
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آناناس مانند ویتامین C، بتاکاروتن، ویتامین‌ها، مواد معدنی چون مس، زینک و اسیدفولیک ازجمله ویژگی‌های خاص این میوه‌ی استوایی است که بر باروری زنان و مزدان تأثیر مثبت دارد.
7. بهبود سلامت استخوان‌ها
همان‌گونه که می‌دانید این میوه‌ی استوایی مقدار قابل‌توجهی منگنز دارد. منگنز یکی دیگر از مواد ضروری برای تقویت استخوان و همچنین رشد و ترمیم آن است. علاوه بر این منگنز ماده‌ی معدنی برجسته در آناناس است و تنها خوردن یک وعده از این میوه می‌تواند بیش از70% نیاز روزانه بدن به این ماده معدنی را تأمین کند.
8. مصرف آناناس در دوران بارداری
همان‌طور که می‌دانید آناناس منبع خوبی از اسیدفولیک است. مصرف اسیدفولیک برای زنان باردار بسیار مهم است؛ زیرا کمک می‌کند تا کودک از نقص هنگام تولد در امان باشد.
همچنین این میوه یک منبع عالی از ویتامین C است که باعث تقویت سیستم ایمنی زنان باردار می‌شود و جذب آهن در دوران بارداری را افزایش می‌دهد.
فیبر موجود در آناناس برای پیش‌گیری از یبوست در این دوران مفید است.
نحوه خشک کردن توت + خواص توت خشک
مواد مغذی آناناس خشک
آناناس خشک مانند سایر خشکبار سرشار از مواد مغذی موردنیاز بدن است که مصرف آن به میان وعده‌ای مناسب جهت سلامتی بدن، پارها توسط کارشناسان تغذیه و سلامتی توصیه‌شده است. در 100 گرم آناناس خشک می‌توان مقدار؛ 50 کیلوکالری، 0/54 گرم پروتئین، 1/14 گرم فیبر، 0/12 گرم چربی، 0/79 میلی‌گرم ویتامین ب1، 0/32 میلی‌گرم ویتامین ب2، 13 میلی‌گرم کلسیم، 0/29 میلی‌گرم آهن، 0/12 میلی‌گرم روی، 109 میلی‌گرم پتاسیم، 8 میلی‌گرم فسفر، 1 میلی‌گرم سدیم و 12 میلی‌گرم منیزیوم یافت.
موارد منع مصرف آناناس
آناناس زمانی که نارس باشد، نه‌تنها خوراکی نیست، بلکه سمی است و سبب آزار و تحریک گلو می‌شود.
ازآنجاکه آناناس به‌عنوان نرم‌کننده برای بافت گوشت محسوب می‌شود، خوردن زیاد آن باعث حساسیت دهان ازجمله لب‌ها، زبان و گونه‌ها می‌شود.
با توجه به فراوانی ویتامین C در این میوه، مصرف بیش‌ازحد آن ممکن است باعث اسهال، تهوع، استفراغ یا دل‌درد شود.
طبق نظر متخصصین طب سنتی، طبع آناناس سرد و تر است و مصرف آن برای سردمزاجان مضر است زیرا دیرهضم می‌شود.
طرز تهیه چای آناناس و خواص آن
اگر می‌خواهید این چای را برای لاغری استفاده کنید می‌توانید یک آناناس کامل و رسیده را به همراه پوست‌خردکنید و همراه با 2 لیتر آب دم‌کنید. برای بهتر شدن طعم آن می‌توانید چوب دارچین را استفاده کنید.
مهم‌ترین و قابل‌توجه‌ترین خواص چای آناناس شامل موارد زیر می‌باشد؛
- کاهش وزن
- بهبود خلق‌وخو
- رفع اضطراب
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- بهبود سوخت‌وساز
- کاهش التهاب
- پیش‌گیری از پیری زودرس
روش‌های خشک‌کردن آناناس
میوه‌هایی که در خانه و به‌صورت طبیعی خشک می‌شوند، در مقابل میوه‌های خشکی که در فروشگاه‌ها خشک می‌شوند، مزیت‌های قابل‌توجه بسیاری دارند. ازجمله این‌که ازنظر بهداشتی تائید شده و فاقد مواد نگهدارنده می‌باشند. به میوه‌هایی که در خارج از منزل خشک می‌شوند ماده‌ای به نام اکسید سولفور اضافه می‌کنند که می‌تواند باعث بروز آسم در افراد حساس به آن شود. ازآنجایی‌که خشک‌کردن میوه بسیار آن است توصیه می‌شود همه‌ی میوه‌ها و حتی آناناس که بسیاری از مردم فکر می‌کنند سیاه و خراب می‌شود را به‌راحتی خشک‌کنید اما باید نکاتی را در نظر گرفت که خشک استور آن‌ها را به شما می‌آموزد.
روش اول: خشک‌کردن در فر
- آناناس‌ها را بشویید و از قسمت سروته آن‌ها دو و نیم سانتی‌متر جدا کنید.
- آن‌ها را به‌صورت عمودی روی تخته نگه‌داشته و پوست سخت آن را از بالا به پایین به‌صورت لایه‌لایه جدا کنید.
- نقاط قهوه‌ای روی پوسته‌ی آن را جدا کنید.
- سپس آن‌ها را به‌صورت هم‌اندازه برش می‌زنیم، تا در زمان یکسانی خشک شوند.
- فر را روی درجه‌ی کم (65 درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید تا در مدت‌زمان بیشتر آب آن بخار شود.
- کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و میوه‌ها را به‌گونه‌ای که روی‌هم انباشته نشوند روی سینی بچینید.
- برای جلوگیری از جمع شدن آناناس‌ها طی فرآیند خشک شدن توری مخصوص پیتزا را روی میوه‌ها قرار دهید.
- هر 2 ساعت یک‌بار به میوه‌ها سر بزنید و آن‌ها را زیرورو کنید.
- هنگامی‌که میوه‌ها بافت چرم‌مانندی پیدا کردند آن‌ها را از فر خارج کنید. و پس از خنک شدن آن‌ها را درون ظروف شیشه‌ای ریخته و درب ظروف را به مدت 4 روز باز می‌گذاریم تا رطوبت اضافی آن خارج شود سپس درب آن را می‌بندیم.
روش دوم: خشک‌کردن با دستگاه میوه خشک‌کن
- در این روش مانند روش بالا، آناناس‌ها را پوست می‌گیریم و آن‌ها را برش می‌زنیم.
- دمای دستگاه میوه خشک‌کن را روی 57 درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و میوه‌ها را بافاصله‌ی 1 سانتی‌متری در کنار یکدیگر می‌چینیم.
- مدت‌زمان خشک شدن آناناس‌ها در این روش 24_48 ساعت است.
- برای جلوگیری از خشک شدن زیاد میوه‌ها، هر 4 ساعت یک‌بار آن‌ها را زیرورو می‌کنیم.
دقت داشته باشید آناناس را فقط با این دو روش می‌توان خشک کرد استفاده از روش خشک‌کردن در آفتاب باعث سیاه شدن آن می‌شود.
شرایط نگه‌داری آناناس خشک
آناناس خشک‌شده، مانند سایر خشکبار رایحه‌ی مطبوع و طعم خوبی دارد به‌راحتی قابل نگه‌داری است. کافی است آن را درون ظروف درب دار و در جای خشک و خنک نگه‌داری کنیم. برای استفاده‌های طولانی‌مدت و جلوگیری از سیاه شدن آن را درون فریزر نگه‌داری کنید.
جهت خرید انواع آناناس خشک بر روی لینک زیر کلیک کنید.
