نحوه خشک کردن خرمالو + خواص خرمالو خشک
نحوه خشک کردن خرمالو چگونه است؟ فواید خرمالو خشک برای سلامتی را به همراه ما آشنا شوید؛ خرمالوی خشک میوه‌ای شیرین، خوش‌مزه و یکی از انواع میوه خشک است که سرشار از آنتی‌اکسیدان و مواد مغذی می‌باشد. همان‌طور که می‌دانید این میوه‌ی پاییزی شبیه به گوجه‌فرنگی بوده و رنگ آن نارنجی مایل به قرمز است؛ در نواحی گرم سیری می‌روید و نام آن ترکیبی از خرما و آلو است.
نخستین بار یونانیان آن را کشف کردند و سپس به کشورهای آسیای شرقی رونق پیدا کرد. به‌گونه‌ای که به‌عنوان میوه‌ی ملی کشور ژاپن شناخته‌شده است. خرمالو دنیایی از زیبایی و رنگ است، اما با توجه به گس بودن و جمع شدن دهان بعد از خوردن آن نسبت به سایر میوه‌ها طرفداران کمتری دارد. اما برای فرار از این حس ناخوشایند می‌توان انواع فرآورده‌های مختلف نظیر خشک‌کردن، استفاده در کیک و ژله، دسر و… از این میوه درست کرد.
خواص بی نظیر انجیر خشک برای سلامتی
خواص خرمالوی خشک
چون این میوه در کشور ما بیشتر در فصل پاییز وجود دارد؛ برای آن‌که در فصل‌های دیگر به آن دسترسی داشته باشیم بهترین روش خشک‌کردن آن است. خرمالو خشک دارای مقادیر قابل‌توجهی از ویتامین‌های A، C، B1، B2، B3 است. هم‌چنین این میوه‌ی باارزش سرشار از مواد معدنی ضروری برای بدن ازجمله؛ کلسیم، گوگرد، آهن، فسفر، پتاسیم و مقداری سلولز است. اما خواص خرمالو خشک فقط به اینجا ختم نمی‌شود در ادامه با خشک استور همراه باشید تا با خواص درمانی، مضرات، نحوه خشک‌کردن بیشتر آشنا شوید.
1. تقویت دستگاه ایمنی
خرمالو سرشار از ویتامین C است که می‌تواند موجب تقویت دستگاه ایمنی شود. ویتامین‌ها با تحریک دستگاه ایمنی، موجب افزایش تولید گلبول‌های سفید می‌شود. گلبول‌های سفید خون مهم‌ترین لایه‌ی دفاعی بدن در برابر عفونت‌های میکروبی، ویروسی، قارچی و سموم هستند.
2. سلامت قلب
بیماری‌های قلبی مهم‌ترین عامل مرگ‌ومیر در سراسر جهان هستند و زندگی افراد زیادی را به خطر انداخته است.
ترکیب مواد مغذی موجود در خرمالوی خشک آن را به یکی از بهترین میوه برای تقویت قلب تبدیل کرده است. ازجمله ترکیبات مفید در این میوه می‌توان به آنتی‌اکسیدان‌های فلاونوئیدی مانند کوئرسین و کمپفرول اشاره کرد.
فلاونوئیدها می‌توانند با کاهش فشارخون، کلسترول بد (LDL) و التهابات به‌سلامت قلب کمک می‌کند.
3. کمک به دستگاه گوارش
همان‌طور که می‌دانید فیبر برای حرکات روده ضروری است استفاده‌ی منظم از این میوه‌ی غنی از فیبر می‌تواند به کاهش مشکلات مربوط به روده کمک کند درنتیجه راه را برای سالم نگه‌داشتن دستگاه گوارش هموار می‌کند. تانین موجود در خرمالو حرکات روده را تنظیم می‌کند و درنتیجه اسهال را برطرف می‌کند.
4. پیش‌گیری از سرطان
فلاو نوئید ها و ویتامین‌های A و C ترکیبات ضد سرطان بسیار قوی هستند و به‌طور مؤثری از رشد سلول‌های سرطان‌زا و افزایش رادیکال‌های آزاد که منجر به تولید سلول‌های سرطانی می‌شوند پیش‌گیری می‌کنند.
فیبر موجود در خرمالو از کاهش خطر سرطان روده‌ی بزرگ و معده کمک می‌کند.
5. کمک به کاهش وزن
یکی دیگر از خواص خرمالو تأثیر آن در فرآیند کاهش وزن است. وجود فیبر بالا و دیگر مواد مغذی، سرعت کاهش وزن را افزایش می‌دهند. مصرف میوه و خوراکی‌هایی که حاوی فیبر بالا هستند باعث می‌شوند که فرد برای مدت‌زمان بیشتری احساس سیری داشته باشند.
توت فرنگی خشک و نحوه ی خشک کردن آن
6. خواص خرمالو برای بدن‌سازی
خرمالو سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و کربوهیدرات‌های ساده است. که به استقامت ریکاوری پس از تمرینات بدن‌سازی کمک می‌کند. قندهای ساده موجود در این میوه یک منبع انرژی برای ورزش‌کاران محسوب می‌شود. پتاسیم و قند طبیعی موجود در آب خرمالو باعث افزایش انرژی بدن می‌شود.
هم‌چنین این میوه برای رفع خستگی و درمان استرس نیز مفید می‌باشد و منیزیوم موجود در آن گرفتگی عضلانی را برطرف می‌کند.
7. جنین و زنان باردار
خرمالو غنی از مواد معدنی فراوانی است که مصرف آن می‌تواند نیازهای روزانه زنان باردار را تأمین نماید.
وجود آهن مانع بروز کم‌خونی در زنان باردار می‌شود.
هم‌چنین کلسیم موجود در این میوه، برای سلامت استخوان و بهبود روند انعقاد خون نقش دارد.
مصرف خرمالو در بارداری برای کمک به تقسیم و رشد سریع سلول‌های جنین و جلوگیری از نقایص لوله عصبی در نوزادان مفید می‌باشد.
8. تقویت بینایی
خرمالو یکی از میوه‌های سرشار از ویتامین A است. ویتامینA، ماده‌ای ضروری برای حفظ سلامت چشم است.
شایع‌ترین علائم کمبود ویتامین A عبارتند از شب‌کوری، خشکی چشم و بیتوت که در آن رگه‌های ریزی از کراتین روی چشم تشکیل می‌شود. ویتامین A موجود در خرمالو از آب‌مروارید و ماکولا جلوگیری می‌کند.
9. تأثیر مصرف خرمالو برای داشتن پوستی زیبا
درمان لکه‌های پوستی:
ویتامین C موجود در خرمالو به‌عنوان ضدعفونی‌کننده و ضدالتهاب برای پوست صورت عمل و به درمان لکه‌های پوستی کمک می‌کند.
درمان جوش صورت و آکنه:
آب خرمالو می‌تواند به‌عنوان تمیزکننده صورت برای از بین بردن چربی، آلودگی‌های پوست و درمان جوش و آکنه استفاده شود.
جلوگیری از پیری زودرس پوست:
این میوه باارزش سرشار از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان است. وجود مواد مغذی در خرمالو باعث می‌شود تا پوستی صاف و روشن داشته باشیم.
هم‌چنین آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این میوه هنگامی‌که در معرض اشعه‌ی uv و آلودگی قرار داریم، به‌عنوان یک عامل مهم برعلیه رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند.
ارزش غذایی خرمالوی خشک
این میوه بسیار پرانرژی و مقوی است و خواص دارویی و مغذی متعددی در آن یافت شده است. کارشناسان سلامت و تغذیه در هر 100 گرم از آن موادی مانند 0/4 گرم چربی، 1 میلی‌گرم سدیم، 310 میلی‌گرم پتاسیم، انواع کربوهیدرات‌ها 34 گرم، پروتئین 0/8 گرم، فیبر 6 گرم، قند 23 گرم، ویتامین سی 8 میلی‌گرم، منیزیوم 11 میلی‌گرم، آهن 0/15 میلی‌گرم و 70 کیلوکالری مشاهده کرده‌اند.
روش‌های خشک‌کردن خرمالو
روش اول: خشک‌کردن در آفتاب
معمولی‌ترین و ابتدایی‌ترین روش خشک‌کردن میوه استفاده از آفتاب است.
- در این روش ابتدا میوه‌ها را شسته سپس آن‌ها را برش می‌زنیم.
- تکه‌های خرمالو را بافاصله روی یک سینی توری می‌چینیم.
- برای جلوگیری از حشرات و گردوغبار روی سینی‌ها را با توری می‌پوشانیم و در معرض آفتاب قرار می‌دهیم. زیر سینی دو عدد آجر قرار می‌دهیم تا جریان هوا به‌راحتی از میان میوه‌ها عبور کند و سریع‌تر خشک شوند.
- هنگام شب میوه‌ها را به داخل خانه می‌بریم، زیرا رطوبت مانع خشک شدن می‌شود.
- زمانی که میوه‌ها به‌اندازه‌ی دلخواه خشک شدند؛ آن‌ها را در سبدی ریخته و در سایه قرار داده تا کاملاً خشک شوند. خرمالوهای خشک‌شده در این روش بعد از 5_6 روز قابل‌استفاده می‌باشند.
روش دوم: خشک‌کردن در فر
- خرمالوها را با آب سرد شسته و قسمت‌های آسیب‌دیده و برگ‌های آن را جدا کرده و می‌شوییم. سپس آن‌ها را به‌صورت هم‌اندازه برش می‌زنیم تا در زمان یکسانی خشک شوند.
- برای طعم بهتر آن می‌توانیم خرمالوها را درون جوز هندی، دارچین یا زنجبیل قرار دهیم.
- فر را روی 70 الی 75 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم.
- روی سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و تکه‌های میوه را بافاصله از هم می‌چینیم.
- برای جلوگیری از جمع شدن میوه‌ها در هنگام خشک شدن روی آن‌ها توری پیتزا قرار می‌دهیم. میوه‌ها را درون فر می‌گذاریم و هر 2 ساعت یک‌بار سینی را می‌چرخانیم.
هنگامی‌که خرمالوها بافت چرم‌مانندی پیدا کردند آماده‌ی بیرون آوردن از فر هستند. - پس از خارج کردن خرمالوهای خشک‌شده از فر آن‌ها را درون ظرف‌های شیشه‌ای به مدت 4_5 روز می‌ریزیم و در ظرف را باز می‌گذاریم تا رطوبت باقی‌مانده از آن خارج شود سپس درب ظرف را می‌بندیم.
شرایط نگه‌داری خرمالو خشک
- میوه خشک، سرعت و قابلیت بالایی در جذب رطوبت محیط دارد و می‌تواند به‌راحتی کپک بزند. بنابراین باید در جای خشک و خنک و به‌دوراز آفتاب نگه‌داری شود.
- هم‌چنین می‌توان آن را درون ظروف درب دار به مدت یک سال درون یخچال نگه‌داری کرد.
عوارض و مضرات مصرف خرمالو
- خرمالو را به‌صورت ناشتا نخورید، چون باعث انسداد دستگاه گوارش، دردهای شکمی و استفراغ می‌شود
- خرمالوی تازه حاوی قند فراوانی می‌باشد که می‌تواند به هیپر گلیسمی در افراد مبتلابه دیابت شود.
- این میوه‌ی پاییزی دارای قند پکتین بالایی است که می‌تواند باعث پوسیدگی دندان‌ها شود. بلافاصله پس از خوردن دهان خود را با آب بشویید.
- افرادی که دارای افت فشارخون هستند بهتر است در مصرف این میوه احتیاط کنند زیرا ممکن است باعث کاهش ناگهانی فشارخون شود.
- افرادی که سابقه‌ی اختلالات روده یا جراحی روده دارند باید در مصرف آن محتاط باشند.
جهت خرید انواع خرمالو خشک بر روی لینک زیر کلیک کنید.
