نحوه خشک کردن گلابی خشک و خواص گلابی خشک
آیا می‌توانیم گلابی را خشک کنیم؟ نحوه خشک کردن گلابی چگونه است؟ در این مقاله قصد داریم تا نحوه‌ی خشک کردن گلابی و فواید گلابی خشک را برای شما بیان کنیم؛ با ما همراه باشید. همان‌طور که می‌دانید گلابی میوه‌ای آبدار و خوشمزه با مزاج سرد و لطیف است که اضافه کردن آن به سبد تغذیه می‌تواند به کاهش وزن کمک شایانی کند.
شاید شنیده باشیم که این میوه را شاه میوه‌ها می‌نامند؛ این صفت را حکیم بزرگوار ایرانی ابن سینا به گلابی داده است و بیماران را به مصرف این میوه سفارش کرده است. این میوه نخستین بار از چین آمده و در حال حاضر بومی کشورهای آسیایی و اروپایی است. این میوه در آب و هوای معتدل رشد می‌کند و میوه خشک شده آن نیز محبوبیت ویژه‌ای دارد.
گلابی خشک در همه فصل‌ها وجود دارد و ماندگاری آن بسیار بیشتر از میوه تازه است. برای نگهداری آن حتما نباید از یخچال استفاده کنید و می‌توانید آن را در دمای اتاق هم نگهداری کنید. کالری میوه خشک حدود دو برابر میوه تازه است و باعث می‌شود یک میان وعده مناسب و مغذی برای کسانی که نیاز به انرژی زیادی دارند باشد؛ به همین دلیل خرید میوه خشک در بین ما ایرانیان طرفداران زیادی دارد.
گلابی سرشار از فیبر است و اثر خنک کننده بسزایی دارد و آنتی‌اکسیدان‌هایی که در این میوه وجود دارد به مبارزه با بیماری‌ها کمک می‌کند و ایمنی بدن را افزایش می‌دهد.
گلابی همچنین حاوی مقادیر بالایی از مواد مغذی معدنی است. هر روز باید یک عدد گلابی مصرف کنیم تا از مزایای سلامتی آن بهره‌مند شویم.
خواص گلابی خشک
۱. کمک به بهبود هضم
یک گلابی متوسط حاوی حدود 20-25٪ از فیبر مجاز روزانه را تامین می‌کند. از آنجا که فیبر این میوه نامحلول است، به راحتی از طریق روده‌ی بزرگ حرکت می‌کند و از پولیپ روده‌ی بزرگ جلوگیری می‌کند. میزان بالای فیبر در گلابی، به هضم غذا کمک می‌کند و موجب بهبود فرآیند گوارش می‌شود.
۲. در امان ماندن از چین و چروک
برای جلوگیری از پیر شدن پوست صورت هر روز گلابی مصرف کنید. این میوه غنی از ویتامین C «یک آنتی‌اکسیدان قوی و فوق‌العاده» و همچنین ویتامین K و مس است. تمام عناصر یادشده قادر به مبارزه با آسیب رادیکال‌های آزاد هستند؛ بنابراین از سلول‌های پوست و آسیب‌های شدید محافظت می‌کند. در نهایت کمک می‌کنند تا پوست در برابر هرگونه چین و چروک مقاوم‌تر باشد.
۳. کمک به درمان اسهال
اگر دچار اسهال شده‌اید و برای درمان آن تصمیم به استفاده از داروهای گیاهی و خانگی گرفته‌اید، دمنوش برگ گلابی یکی از بهترین نسخه‌های درمانی است. یکی از فواید سلامتی برگ گلابی، کنترل و درمان اسهال است. استفاده از برگ درخت گلابی، به‌عنوان یک مکمل یا نوشیدن چای با استفاده از برگ درخت این میوه برای رفع مشکلات گوارشی مانند اسهال موثر است.
نحوه خشک کردن توت فرنگی + خواص توت فرنگی خشک
۴. درمان سردرد
اگر دچار سردرد شده‌اید و یا احساس می‌کنید دچار سردرد خواهید شد یک عدد گلابی بردارید و آن را بو کنید. به این ترتیب سردرد شما بهتر خواهد شد. ترکیبات فنولی و آروماتیک موجود در میوه گلابی باعث می‌شود که سردرد شما بهبود یابد. همچنین می‌توانید این میوه را برش بزنید و آن را در یک لیوان آب جوش قرار دهید و جوشانده آن را مصرف کنید.
۵. پیشگیری از سرطان
سرطان یکی از شایع ترین بیماری‌های عصر است. به همین خاطر هر چیزی که بتواند خطر ابتلا به این بیماری را کاهش دهد در میان افراد محبوب خواهد بود. سطح بالای آنتی‌اکسیدان‌هایی همچون فنولیک و مواد مغذی گیاهی در گلابی خشک برای خنثی کردن یا از بین بردن رادیکال‌های آزاد در بدن موثر هستند.
۶. آرام بخش
دم‌کرده‌ی پوست گلابی خشک که با اندکی عسل شیرین شده باشد، نوشیدنی آرام بخشی است. خوردن گلابی خشک خام نیز تأثیر آرام بخشی بر دستگاه اعصاب دارد. علاوه بر ویتامین‌های گروه B، منیزیم و فسفر و برخی عناصر دیگر موجود در گلابی خشک اثر آرام بخشی بر اعصاب دارد. همچنین شیرینی گلابی خشک و جویدن آن باعث انبساط عضلات منقبض صورت می‌شود.
۷. سلامت قلب
یکی از خواص گلابی خشک، باز کردن عروق از مواد زائد است چون این میوه سرشار از پتاسیم است. پتاسیم عامل مهمی در افزایش سلامت قلب است. این ماده از ایجاد لخته خونی در رگ‌ها جلوگیری می‌کند و باعث افزایش گردش خون در بدن می‌شود. این امر منجر به حفظ سلامتی و شادابی بدن می‌شود.
این میوه خشک همچنین فشارخون را کاهش می‌دهد و خطر ابتلا به سکته قلبی و مغزی را تا حد زیادی کاهش می‌دهد. پتاسیم، تامین کننده آب مورد نیاز سلول‌هاست؛ این ماده موجب به تعادل رسیدن مایعات مهم و ضروری برای سلول‌های بدن می‌شود. در صورتی که تمایل دارید بیشتر با خواص گلابی آشنا شوید پیشنهاد می‌کنیم مقاله جامع خواص گلابی خشک را مطالعه نمایید.
نحوه خشک کردن گلابی
در صورتی که تمایل دارید با طرز خشک کردن گلابی به طور کامل آشنا شوید پیشنهاد می کنیم نحوه خشک کردن گلابی را مطالعه نمایید.
روش اول: خشک کردن در آفتاب
- در این روش ابتدا سعی می‌کنیم از میوه‌های سالم، تازه و بدون لک استفاده کنیم تا نوع خشک شده‌ی آن طعم دلپذیری داشته باشد.
- سپس گلابی‌ها را به خوبی شسته و در آبکش قرار می‌دهیم تا آب اضافه خارج شود.
- گلابی‌ها را به صورت خلال یا ورقه برش می‌زنیم (گرفتن پوست میوه اختیاری است).
- تکه‌های میوه را در ظرفی مناسب مانند سینی می‌چینیم و آن را در معرض نور آفتاب قرار داده و روی گلابی‌ها را با پارچه توری می‌پوشانیم؛ مدت زمان لازم برای خشک کردن گلابی در آفتاب بسته به رطوبت هوا بین ۲ تا ۴ روز است.
خواص سیب خشک و نحوه خشک کردن سیب
روش دوم: خشک کردن در فر
خشک کردن به‌وسیله‌ی فر روش آسانی است که به راحتی می‌توانیم آن را انجام دهیم.
- ابتدا میوه‌های شسته شده را به صورت ورقه‌های نازک ۳ تا ۵ میلی متری برش می‌زنیم.
- سپس کف سینی فر را با ورقه‌های آلومینیوم می‌پوشانیم و ورقه‌های گلابی را با رعایت فاصله داخل سینی می‌چینیم.
- درجه حرارت فر را روی کمترین درجه یعنی ۵۰ درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم و سینی را داخل فر قرار داده و هر نیم ساعت یکبار میوه‌ها را زیر و رو می‌کنیم. هر وقت میوه‌ها بافت چرم مانندی پیدا کردند و قابل انعطاف باشند آماده‌ی بیرون آوردن از فر هستند.
روش سوم: خشک کردن با دستگاه خشک کن
- برای این کار ابتدا ورقه‌های گلابی را روی دستگاه خشک کن با فاصله‌ی مناسب می‌چینیم.
- سپس درجه‌ی حرارت دستگاه را روی ۵۷ درجه‌ی سانتی گراد تنظیم کرده و تا خشک شدن کامل میوه‌ها منتظر می‌مانیم.
- در طول زمان خشک شدن میوه‌ها را به طور مرتب جابه‌جا می‌کنیم.
- مدت زمان خشک شدن کامل میوه‌ها در دستگاه خشک کن ۱ الی ۲ روز است.
نحوه خشک کردن میوه «به» + خواص «به» برای سلامتی
طرز تهیه دمنوش گلابی
برای تهیه دمنوش ابتدا گلابی‌های خشک‌شده را به قطعات کوچک‌تری برش می‌زنیم. سپس قابلمه را روی حرارت قرار می‌دهیم و منتظر می‌مانیم تا داغ شود و ورقه‌های گلابی را به آن اضافه می‌کنیم و بلافاصله آن‌ها را با قاشق چوبی زیرورو می‌کنیم تا خلال‌ها نسوزند. این کار را تا زمانی ادامه می‌دهیم که رنگ خلال‌ها قهوه‌ای پررنگ شود.
سپس قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم و اجازه می‌دهیم خلال‌ها سرد شوند. بعد از انجام این کار تکه‌های میوه را درون قوری حاوی آب جوش قرار می‌دهیم تا به خوبی دم بکشد. برای بهبود عطر دمنوش می‌توانیم به آن اندکی دارچین، هل یا گلاب اضافه کنیم. در صورت شیرین نبودن دمنوش اندکی نبات به آن اضافه می‌کنیم.
طریقه نگهداری گلابی خشک
- پس از خشک کردن گلابی‌ها می‌توانید آن‌ها را در ظروف پلاستیکی درب دار، کیسه‌های فریزر و یا بسته بندی وکیوم نگهداری نمایید.
- مهم‌ترین عامل در ماندگاری گلابی‌های خشک شده دما است؛ در دمای نزدیک به صفر می‌توانید به مدت 3 سال و در دمای اتاق تا حدود یک سال قابل نگهداری هستند. همچنین آن‌ها را در معرض نور خورشید و گرما قرار ندهید چون به سرعت خراب می‌شوند.
- دقت داشته باشید اگر به تازگی گلابی را خشک را نموده‌اید به سرعت آن را بسته بندی نکنید؛ چون موجب تعریق و به دنبال آن فساد ایجاد می‌شود.
