طریقه خشک کردن پرتقال و خواص پرتقال خشک
روش خشک کردن پرتقال چگونه است؟ خواص پرتقال خشک برای سلامتی کدامند؟ با ما همراه باشید تا به سوالات شما پاسخ دهیم. شاید برای شما هم جالب باشد پرتقال یکی از قدیمی‌ترین مرکباتی است که انسان از دیرباز استفاده کرده و حدود ۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح از آن نام برده شده است.
به جرات می‌توان گفت این میوه‌ی خوشمزه و آبدار یکی از محبوب‌ترین مرکبات در جهان است. حتماً شما هم مثل من با شنیدن پرتقال، ناخودآگاه ویتامین c را به خاطر می‌آورید؛ بله درست است این میوه سرشار از ویتامین c است که برای بهبود کارکرد دستگاه ایمنی، سلامت دهان و تنظیم قند خون کاربرد دارد.
از این میوه‌ی زمستانه استفاده‌ی فراوانی می‌شود؛ از آب‌پرتقال گرفته تا مربا، مارمالاد، تهیه ماسک صورت و حتی پرتقال خشک! برش‌های خشک‌شده‌ی این میوه خشک، بدون قند و مواد نگه‌دارنده هستند که می‌توان به‌عنوان یکی از بهترین میان وعده‌ها از آن نام برد؛ عطر و بوی لذت‌بخش این میوه باعث ایجاد حس نشاط و شادابی می‌شود.
دستگاه میوه خشک کن و نکاتی که قبل از خرید باید بدانید
در این مقاله قصد داریم شما را با نحوه‌ی خشک‌کردن پرتقال و خواص عالی آن برای سلامتی آشنا کنیم. بدون هیچ‌گونه معطلی نحوه‌ی خشک‌کردن پرتقال را یاد بگیریم.
روش خشک‌کردن پرتقال
برای خشک‌کردن پرتقال، روش خشک‌کردن در آفتاب توصیه نمی‌شود؛ زیرا این میوه زمستانه است و در این فصل گرمای کافی برای خشک شدن میوه‌ها در دسترس نداریم؛ بنابراین با فر و میوه خشک‌کن این کار را انجام می‌دهیم.
روش اول: خشک‌کردن در فر
- ابتدا پرتقال‌ها را به‌خوبی شستشو می‌دهیم و موارد لک‌دار و بی‌کیفیت را جدا می‌کنیم.
- با استفاده از یک چاقوی تیز ابتدا پرتقال‌ها را به ورقه‌های نازک برش می‌دهیم؛ دقت داشته باشید ضخامت آن‌ها بیشتر از ۱ سانتی‌متر نباشد
- پرتقال‌های برش داده‌شده رابین دوپارچه تمیز نخی می‌گذاریم تا آب‌های اضافی آن گرفته شود.
- هر دو طرف برش پرتقال را می‌توانیم به شکر یا شربت آغشته کنیم (برای جلوگیری از تلخ شدن پرتقال).
«برای تهیه‌ی شربت کافیست یک لیوان شکر را در دو لیوان آب حل کرده و یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو به آن اضافه کنیم و روی حرارت قرار دهیم تا به جوش آید و شربت غلیظی به دست آید». - پس از خشک شدن پرتقال‌ها، شکر یا شربت نه‌تنها باعث شیرین شدن می‌شود؛ بلکه باعث براق شدن ورقه‌های پرتقال نیز می‌شود.
- سپس میوه‌ها را مستقیماً روی سینی توری فر قرار می‌دهیم و صبر می‌کنیم 4 الی 6 ساعت در فر خشک شوند. فراموش نشود که دمای فر حداکثر 70 درجه باشد و هر نیم ساعت یک‌بار آن‌ها زیرورو کنیم تا پرتقال‌ها سیاه نشوند. زمان‌بندی فر به ضخامت برش‌های پرتقال بستگی دارد.
- پس از حدود شش ساعت پرتقال‌ها آماده‌ی بیرون آمدن از فر هستند.
روش دوم: خشک‌کردن با دستگاه میوه خشک‌کن
- طبق دستور بالا پرتقال‌ها را با چاقو برش می‌زنیم. دقت داشته باشید ضخامت برش‌ها بیشتر از یک سانتی‌متر نباشد.
- اسلایس‌های پرتقال را در لایه تکی سینی قرار می‌دهیم و درون دستگاه قرار می‌دهیم؛ دمای دستگاه را روی 57 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم؛ مدت‌زمان خشک شدن پرتقال‌ها به ضخامت و آب موجود در میوه بستگی دارد اما بین 1 الی 2 روز طول می‌کشد تا کاملاً خشک شوند.
- برای جلوگیری از خشک شدن بیش‌ازحد پرتقال‌ها می‌بایست پس از یک روز ماندن در دستگاه، هر 8 ساعت یک‌بار آن‌ها را زیرورو کنید. زمانی که مشاهده کردید پرتقال‌ها تغییر شکل داده و رطوبت آن کاملاً گرفته‌شده است، آن‌ها جمع‌آوری کنید.
موز خشک و ۷ خاصیت عالی آن برای سلامتی
چگونه چای پرتقال درست کنیم؟
- چندتکه پوست پرتقال را در قوری قرارمی‌دهیم و آب جوش را به آن اضافه می‌کنیم.
- سپس چندتکه چوب دارچین، هل، زنجبیل یا هر طعم‌دهنده دیگری به آن اضافه کنید تا مزه‌ی عالی به آن دهد.
- می‌توانیم یک قاشق عسل نیز به آن اضافه کنیم.
- حدود پانزده دقیقه صبر کنید و میل فرمایید.
خواص پرتقال خشک
خواص پرتقال خشک به‌قدری زیاد است که می‌توان آن را به‌عنوان یکی از بهترین میوه‌های خشک نام برد. کشور ما با طبیعت چهارفصل خود دارای انواع مرکبات هست. می‌دانیم که پرتقال از میوه‌های پاییزی و سرد سال است که عطر و بویی بی‌نظیر دارد. با مصرف این میوه، علاوه بر ویتامین C و آنتی‌اکسیدان، سالم بودن رژیم غذایی‌تان را تضمین می‌کنید. ۴ برش از آن حاوی ۱۶۰% ویتامین C است که ویتامین C موردنیاز روزانه بدن را تأمین می‌کند. با خواص اصلی پرتقال خشک بیشتر آشنا شویم؛
1. جلوگیری از سرطان
همان‌گونه که میدانید پرتقال سرشار از ویتامین سی (C) است که خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی دارد و می‌تواند با رادیکال‌های آزاد که موجب سرطان می‌شوند، مبارزه کند.
پرتقال و همچنین آب‌پرتقال حاوی ماده‌ای به هسپریتین (hesperitin) و لیمونوئید است. این مواد گیاهی در پیشگیری از سرطان‌های سینه و حفره دهان مؤثر است. همچنین پوست آن دارای نوبیلتین و تنجرتین است که در متوقف کردن حمله‌ی سلول‌های سرطانی به دستگاه ایمنی مؤثر است.
2. کاهش کلسترول خون
پژوهشگران دریافته‌اند که مصرف مرکبات مخصوصاً پرتقال تأثیر بسزایی در کاهش کلسترول خون‌دارند. پرتقال حاوی کربوهیدراتی به نام پکتین (pectin) است که در ورقه‌های نازک بین پره‌های پرتقال و لایه‌ی سفید قبل از پوست پرتقال موجود است. پکتین می‌تواند به کلسترول در روده متصل شود و جذب آن توسط خون را کاهش دهد؛ درنتیجه موجب کاهش سطح کلسترول در کبد و سرم خون می‌شود.
3. کمک به کنترل فشارخون
افرادی که فشارخون بالایی دارند و برای درمان آن دارو مصرف می‌کنند، احتمالاً پتاسیم خون آن‌ها از حد طبیعی (5-5/3) کمتر شده و باید به‌طور دائم پتاسیم خونشان را مورد آزمایش قرار دهند. البته می‌توان با نسخه‌ی پزشک از دارو برای افزایش پتاسیم خون استفاده کرد؛ اما این افراد باید در رژیم غذایی خود مواد حاوی پتاسیم نیز مصرف کنند؛ آب‌پرتقال گزینه‌ی مناسبی برای فشارخون بالا است؛ به‌طوری‌که هر لیوان آن حاوی 350 میلی‌گرم پتاسیم است.
4. پیشگیری از دیابت
پرتقال خشک حاوی آنتی‌اکسیدانی قوی به نام نوبلیتین است که در خانواده فلاونوئید‌ها قرار می‌گیرد. نوبلیتین در بافت و پوست پرتقال به‌وفور یافت می‌شود. بیماری دیابت نوع دوم قابل‌کنترل است و می‌توان با رژیم غذایی مناسب به‌راحتی آن را کنترل کرد. برسی‌های اخیر نشان داده است که نوبلیتین می‌تواند به درمان دیابت کمک کند. نوبلیتین تا حدودی از تجمع چربی در کبد جلوگیری می‌کند و درنتیجه از ترشح بیش‌ازحد انسولین در خون (به علت بالا بودن قند خون) جلوگیری می‌کند.
5. تقویت دستگاه ایمنی
همان‌طور که میدانید مرکبات منبع عالی برای ویتامین c هستند و پرتقال نیز در این دسته قرار می‌گیرد. وجود ویتامین c برای سلامت دستگاه ایمنی الزامی است. گلبول‌های سفید جزء اصلی دستگاه ایمنی هستند و با باکتری‌ها، ویروس‌ها و سایر عوامل بیگانه مبارزه می‌کنند. این سلول‌ها برای رشد و تکثیر خود به ویتامین c نیاز دارند. همچنین پرتقال حاوی برخی پلی‌فنول‌ها است که با عفونت‌های ویروسی مبارزه می‌کند.
6. حفظ سلامت قلب
- پرتقال خشک یک میوه‌ی مؤثر برای بهبود کارایی قلب است؛ زیرا سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، پتاسیم، کولین و ویتامین B9 است. این مواد مانع از تأثیر رادیکال‌های آزاد بر رگ‌های خونی و اکسیداسیون کلسترول می‌شود.
- پرتقال حاوی فتوشیمی است؛ این ماده مانع از به هم چسبیدن پلاکت‌های خون می‌شود. همچنین رگ‌های خونی که وظیفه انتقال اکسیژن و مواد مغذی را بر عهده دارد، تقویت می‌کند.
- ویتامین B9 یا همان اسیدفولیک یکی از وظایفش کاهش ترشح اسیدآمینه هموسیستئین در خون است. افزایش میزان هموسیستئین در خون سبب بروز سکته و بیماری‌های قلبی می‌شود.
- افزایش میزان پتاسیم در خون باعث کاهش خطر سکته مغزی، جلوگیری از کاهش حجم ماهیچه‌ها و کاهش تولید سنگ‌های کلیه می‌شود.
همچنین سایر خواص آن عبارتند از؛
- مصرف پرتقال خشک از سرطان لوزالمعده جلوگیری می‌کند
- ضد سم و ادرارآور است
- نرم‌کننده سینه و ضداستفراغ است
- اسانس پرتقال خاصیت ضدعفونی دارد و موجب کاهش نفخ شکم می‌شود.
- پرتقال برای برطرف کردن چین‌وچروک صورت و شادابی آن مفید است؛ بهدین صورت که قسمت خوراکی پرتقال را روی صورت خود مالیده و بعد از ۱۵ دقیقه با آب سرد بشویید.
- همچنین می‌توانید در پخت کیک و شیرینی و ترد کردن گوشت‌هایی مانند گوشت گاو، ماهی و جوجه استفاده کنید
- پرتقال خشک به دلیل دارا بودن انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی یک تقویت‌کننده عمومی برای بدن بوده و برای رشد استخوان‌ها، به‌خصوص در کودکان اهمیت ویژه‌ای دارد
- به هضم غذا کمک می‌کند.
- تقویت‌کننده قوای جنسی است.
- بهبود سلامت دهان ولثه‌ها
- مصرف پرتقال در سه‌ماهه اول بارداری مفیداست؛ زیرا به رشد مغز جنین کمک می‌کند.
علت تلخ شدن پرتقال خشک‌شده چیست+ راه‌حل
شاید این اتفاق هم برای شما افتاده باشد که زمانی که پرتقال را خشک می‌کنید طعم تلخی به خود می‌گیرد. در اینجا راه‌حل عملی برای جلوگیری از این مشکل بیان خواهیم کرد؛ هنگامی‌که پرتقال‌ها را به ورقه‌های نازک برش می‌دهید؛ حتماً باید آن‌ها را آغشته به شربت کنید که پس از خشک شدن پرتقال، تلخ نشوند. دستور تهیه‌ی شربت در قسمت بالاتر مقاله ذکرشده است.
نحوه خشک کردن خرمالو + خواص خرمالو خشک
کاربرد پرتقال خشک
می‌توانید تکه‌های پرتقال خشک را به میان وعده یا نوشیدنی یا چای اضافه کنید. هنگامی‌که برش‌های پرتقال در نور نگه‌داری می‌شوند همانند یک شیشه‌ی زیبا به چشم می‌آیند. آن‌ها را در درون کیسه فریزر فشرده بسته‌بندی کنید و هر زمان که می‌خواهید به چای خود اضافه کنید. همچنین یک‌راه عالی برای اضافه کردن به کلوچه‌ها و شیرینی‌ها در هنگام پختن، اضافه کردن پرتقال خشک به‌عنوان تزیین است.
چند نکته مهم:
- قبل از خشک‌کردن پرتقال آن را بشویید تا سم‌های موجود در پوست آن به حداقل برسد.
- اگر علاقه‌ای به مصرف پوست پرتقال خشک‌شده ندارید، می‌توانید قبل از میل کردن پوست آن را جدا کنید و سپس استفاده نمایید.
- بهتراست پرتقال را در ابتدای صبح که جذب ویتامین در بدن بیشتراست مصرف کنید.
- نکته قابل‌توجه این است که ویتامین C موجود در پوست پرتقال بیشتر از خود پرتقال است.
حقایقی در مورد پرتقال
- پرتقال حاوی فیبر نسبتاً کمی می‌باشد؛ به این صورت که در هر ۱۰۰ گرم پرتقال، ۲ گرم فیبر وجود دارد
- در بین اکثر میوه‌ها، پرتقال فاقد چربی است ولی از طرفی دارای کالری بالایی است؛ به این صورت که در هر دو گرم پرتقال ۱۸ کالری وجود دارد.
- پرتقال پروتئین کمی دارد؛ به‌گونه‌ای که در هر ۱۰۰ گرم پرتقال فقط ۱ گرم پروتئین وجود دارد.
- باوجوداینکه پرتقال طیف وسیعی از ویتامین‌ها را تأمین می‌کند، اما ازلحاظ تأمین مواد معدنی ضعیف است؛ زیرا تقریباً حاوی هیچ‌گونه آهن، فسفر، روی و مسی نیست.
موز خشک و ۷ خاصیت عالی آن برای سلامتی
قیمت پرتقال خشک
قیمت پرتقال خشک به عوامل متعددی ازجمله؛ جنس میوه‌ی خشک‌شده، کیفیت محصول، طعم و مزه‌ی آن و … بستگی دارد. خشک استور با ارائه میوه‌های درجه‌یک خشک‌شده با رعایت تمام موازین بهداشتی و بالاترین کیفیت موجود، می‌تواند گزینه‌ی مناسبی جهت خرید آنلاین پرتقال خشک باشد. پرتقال‌های خشک‌شده در شرایط کاملاً بهداشتی و مطابق استانداردهای وزارت بهداشت تولید می‌شوند.
