طرز خشک کردن شلیل و خواص شلیل خشک
طرز خشک کردن شلیل خشک چگونه است؟ خواص شلیل خشک برای سلامتی کدامند؟ همان‌گونه که می‌دانید شلیل، میوه‌ای پرطرفدار، خوش‌مزه، خوش عطر و از خانواده هلو است که در فصل تابستان می‌رسد. این میوه با نام هلوی بدون کرک نیز شناخته می‌شود و دارای پوستی صاف و براق و هسته‌ای سخت است و به رنگ‌های قرمز و سفید در طبیعت یافت می‌شود.
درخت شلیل ارتفاعی بین ۴ تا ۶ متر دارد. برگ‌های آن نیزه‌ای شکل به طول ۱۶ سانتی‌متر و عرض آن ۳ سانتی‌متر با رگ برگ‌های پر مانند است. در حال حاضر بیش از ۱۵۰ گونه شلیل وجود دارد که فقط از نظر اندازه، شکل، طعم، بافت و رنگ متفاوت هستند.
شلیل خشک و کاربرد آن
شلیل خشک، خشکباری مقوی و سرشار از مواد مغذی است که تمام خواص و ویتامین‌های شلیل تازه را دارد. از شلیل خشک می‌توان در تهیه انواع کیک، سالاد و غذاها استفاده کرد.
فواید میوه خشک برای کودکان
با توجه به این که در فصل‌های سرد سال تمایل به مصرف تنقلات افزایش می‌یابد شلیل خشک می‌تواند بهترین جایگزین برای انواع تنقلات در مهمانی‌ها باشد.
همچنین از این میوه‌ی خشک می‌توان برای تهیه شربت و دم‌نوش استفاده کرد در این مقاله قصد داریم در مورد خواص بیشتر این خشکبار صحبت کنیم.
ارزش غذایی شلیل خشک
شلیل سرشار از مواد مغذی و یک میوه کم‌کالری محسوب می‌شود. این میوه طیف وسیعی از آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند و ترکیبات فنولی را در خود دارد و می‌تواند فیبر موردنیاز بدن را تأمین نماید. این میوه سرشار از ویتامین‌هایی مانند ویتامین A، B1، B2، B3، B6، اسید پانتوتنیک، فولات، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K بوده؛ همچنین منبع غنی از پتاسیم و سایر مواد معدنی مانند منیزیم و کلسیم است.7 در عین حال کالری کمی دارد و فاقد کلسترول است.
مواد مغذی در 100 گرم شلیل خشک به صورت زیر است:
انرژی 44 کیلوکالری، پتاسیم 201 میلی‌گرم، کلسیم 6 میلی‌گرم، منیزیم 9 میلی‌گرم، فسفر 26 میلی‌گرم، آهن 2/0 میلی‌گرم، کربوهیدرات‌ها 11 گرم، فیبر 7/1 گرم، قند 8 گرم، پروتئین 1/1 گرم، کلسیم 6 میلی‌گرم، ویتامین سی 4/5 میلی‌گرم، ویتامین آ 333 میکروگرم و نیاسین 1/1 میلی‌گرم.
خواص شلیل خشک
۱. سلامت قلب
مصرف منظم میوه‌هایی مانند شلیل به خاطر وجود آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند می‌تواند در بهبود سلامت قلب مؤثر باشد. اسید کلروژنیک و آنتوسیانین موجود در این خشکبار مقوی، در برابر اکسیداسیون از بدن محافظت می‌کنند و همین امر از سخت شدن شریان‌ها جلوگیری می‌کند و باعث بهبود عملکرد پلاکت‌ها می‌شود.
همچنین فلاونوئیدی که در این میوه خشک یافت می‌شود از افزایش تجمع پلاکت‌ها جلوگیری می‌کند و خطر ابتلا به آترواسکلروزرا را تا حد زیادی کاهش می‌دهد.
۲. تقویت بینایی
ویتامین A که به میزان کافی در شلیل وجود دارد دارای کاروتنوئیدهایی است که به‌طور خاص از بینایی و سلامت چشم انسان محافظت می‌کند. بتاکاروتن (ترکیب پیش ساز ویتامین A) می‌تواند از بروز دژنراسیون ماکولا (از دست دادن بینایی در مرکز دید)، آب‌مروارید و آسیب‌پذیری در برابر اشعه‌ی فرابنفش جلوگیری کند.
۳. کنترل دیابت
شلیل خشک دارای مقادیر بالای کاروتنوئیدهاست که برای تنظیم قند خون مفید هستند؛ کاروتنوئیدها حساسیت بدن به انسولین را کاهش می‌دهند و باعث پایین آمدن قند خون در افراد دیابتی می‌شوند. همچنین فیبر موجود در این خشکبار فوق‌العاده باعث کاهش سرعت آزاد شدن قندها به شکل گلوکز در خون می‌شود و بدین ترتیب از افزایش شدید قند خون جلوگیری می‌شود.
۴. استحکام استخوان‌ها
مصرف شلیل خشک، یکی از بهترین روش‌ها برای داشتن استخوان‌های سالم و قوی در طول زندگی است؛ این خشکبار مقدار قابل توجهی از ویتامین کا به همراه دارد. ویتامین کا، نوعی ویتامین استخوان‌ساز است و کمبود آن با افزایش احتمال شکستگی استخوان، مرتبط است. همچنین کلسیم موجود در این میوه خشک باعث استحکام استخوان‌ها و کاهش خطر پوکی آن‌ها می‌شود.
نحوه خشک کردن توت و خواص توت خشک
۵. موثر برای کاهش وزن
همان‌طور که می‌دانید، شلیل حاوی فیبر است؛ مصرف آن موجب پر شدن کاذب حجم معده و ایجاد احساس سیری به مدت طولانی می‌شود. با مصرف این میوه علاوه بر کنترل وزن و بهبود عملکرد دستگاه گوارش، میزان قند خون نیز به‌صورت طبیعی کنترل می‌شود؛ بنابراین افت قند خون به‌ویژه در کسانی که رژیم غذایی دارند، اتفاق نخواهد افتاد.
۶. کمک به گوارش
شلیل حاوی آنزیم‌های گوارشی به نام بروملائین است که به هضم غذا کمک می‌کند. این آنزیم‌ها به‌عنوان پروتئاز عمل می‌کند و مولکول‌های پروتئینی را به ساختارهای کوچک مانند آمینواسیدها و پپتیدها تبدیل می‌کند. هنگامی‌که مولکول‌های پروتئینی شکسته می‌شوند، به‌راحتی در روده‌ی کوچک جذب می‌شوند. این امر برای افرادی که از ناراحتی‌های گوارشی رنج می‌برند مفید است.
۷. پیشگیری از سرطان
شلیل غنی از ترکیبات فنلی مانند فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها است که خواص ضد توموری دارند و از آسیب‌های ناشی از حمله رادیکال‌های آزاد به سلول‌های بدن جلوگیری می‌کنند. همچنین آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این میوه خشک به طور اثبات شده‌ای می‌توانند احتمال بروز سرطان سینه، ریه و کولون را کاهش دهد
۸. کمک به سیستم ایمنی
این میوه به سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند دفاع بهتری در برابر بیماری‌های مختلف داشته باشد. وجود آنتی‌اکسیدان‌های مختلف مانند ویتامین C، روی و سایر ترکیبات فنولی محافظت‌کننده، توانایی بدن در مبارزه با عفونت‌های متعدد را افزایش می‌دهد. این ترکیبات دفاعی، خطر و شدت بیماری‌هایی هم چون مالاریا و سرماخوردگی را کاهش می‌دهند و به بهبود سریع‌تر زخم و سایر بیماری‌ها کمک می‌کنند.
همچنین سایر خواص شلیل عبارتند از:
- سرفه را تسکین می‌دهد.
- برای رماتیسم مفید است.
- برای ورم پروستات از کمپوت آن استفاده کنید.
- اين ميوه در پیشگیری از بروز بیماری‌های مزمن نظير سرطان، ديابت و بیماری‌های قلبي عروقي موثر است.
- ويتامين C موجود در آن براي سلامتي پوست، دندان و استخوان مفيد است.
- فيبر موجود در آن باعث کاهش چربی‌های مضر خون می‌شود.
نحوه خشک کردن آلو + خواص آلو خشک
طرز خشک کردن شلیل
روش اول: خشک کردن در آفتاب
- ابتدا باید میوه‌ها را نه خیلی رسیده و نه خیلی نارس انتخاب کرد.
- میوه‌ها را به‌خوبی شسته و در آبکش قرار داده تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.
- برای جلوگیری از تغییر رنگ میوه، آن‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در مقداری آب و آب‌لیمو قرار می‌دهیم.
- میوه‌ها را به‌صورت ورقه‌های نازک برش می‌زنیم. (گرفتن پوست میوه اختیاری است.)
- تکه‌های میوه را در سینی‌های توری می‌چینیم و دو آجر در زیر آن قرار می‌دهیم تا جریان هوا به خوبی از آن عبور کند؛ سپس آن را در معرض نور مستقیم خورشید قرار می‌دهیم و روی میوه‌ها با یک توری نازک می‌پوشانیم تا حشرات روی آن‌ها ننشیند.
- هنگام شب میوه‌ها را داخل می‌آوریم و صبح زود دوباره آن‌ها را در معرض نور آفتاب قرار می‌دهیم زیرا هوای خنک شب، موجب مرطوب شدن دوباره میوه می‌گردد.
- مدت‌زمان لازم برای خشک‌کردن میوه در آفتاب بسته به رطوبت هوا بین ۳ تا ۴ روز است.
روش دوم: خشک‌کردن در فر
- در این روش پس از شستن میوه‌ها آن‌ها را به‌صورت ورقه‌های نازک و هم اندازه برش می‌زنیم.
- کف سینی فر را با ورقه آلومینیومی پوشش می‌دهیم و ورقه‌های شلیل را بافاصله می‌چینیم.
- درجه فر را روی ۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و سینی را داخل فر می‌گذاریم و برای جلوگیری از جمع شدن میوه‌ها هنگام خشک شدن یک توری مخصوص پیتزا روی میوه‌ها قرار می‌دهیم و هر نیم ساعت یک‌بار میوه‌ها را زیرورو می‌کنیم.
- هر زمان که میوه‌ها قابل‌انعطاف و بافت چرم پیدا کردند آماده خارج شدن از فر هستند.
- زمان آماده شدن میوه‌ها در این روش ۶ تا ۸ ساعت است.
خواص سیب خشک و نحوه خشک کردن آن
روش سوم: خشک‌کردن با دستگاه میوه خشک‌کن
- در این روش ورقه‌های شلیل را روی دستگاه خشک‌کن و با رعایت فاصله مناسب می‌چینیم.
- درجه حرارت دستگاه را روی ۵۷ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و منتظر می‌مانیم تا میوه‌ها خشک شوند.
- در طول زمان خشک شدن، هر ۴ ساعت یک‌بار میوه‌ها را زیرورو می‌کنیم تا به‌صورت یکنواخت خشک شوند.
مدت‌زمان کامل خشک شدن میوه‌ها در این روش ۲۴ تا ۴۸ ساعت است.
اسکراب شلیل
مثل خیلی از میوه‌ها، شلیل هم دارای آلفاهیدروکسی اسید است. این اسیدها، اسیدهای طبیعی هستند که در موادی مثل شیرترش، میوه و شکر یافت می‌شوند. این اسیدها به عنوان لایه بردار، پوست‌های مرده را از روی صورت برمی‌دارند و در عوض باعث ایجاد سلول‌های جدید می‌شوند.
از این اسکراب استفاده کنـیـد تا پوست روشن، لطیف و لک‌های کمتری داشته باشید. این اسکراب برای تمام پوست‌ها از قبیل خشک، چرب، نرمال و حتی جوش‌دار مناسب است.
اگر پوستتان حساس است ابتدا مقدار کمی روی قسمتی از بدنتان بزنید سپس استفاده کنید.
مواد موردنیاز:
- یک عدد شلیل رسیده بدون پوست و هسته
- نصف قاشق سوپ‌خوری روغن (روغن نارگیل، بادام یا زیتون)
- نصف قاشق سوپ‌خوری عسل (داخل مایکروفر گرم‌کنید تا روان شود)
- یک قاشق سوپ‌خوری شکر قهوه‌ای
اول از همه شلیل را داخل مخلوط کن بریزید تا پوره شود. می‌توانید مقداری آب داخل آن بریزید و داخل ظرفی با روغن و شکر و عسل مخلوط‌کنـیـد. آن را به صورت دایره وار روی صورت بمالید و بگذارید به مدت ۵ دقیقه روی صورت بماند و در نهایت با آب گرم بشویید.
خواص برگ شلیل
- برگ‌های شلیل قابض و تسکین‌دهنده هستند.
- در کاهش تب تاثیر به سزایی دارند.
- مصرف برگ شلیل به افرادی که مبتلا به التهاب معده، سیاه سرفه و برونشیت هستند توصیه می‌شود.
- تهوع صبح گاهی در خانم‌های باردار را کاهش داده و درمان می‌کند. باید مراقب باشید از برگ شلیل به مقدار لازم مصرف کنید چرا که مصرف بیش از اندازه آن به خاطر ایجاد ادرار زیاد می‌تواند موجب خشکی و کم آبی بدن شود.
- پودر برگ‌های خشک شده شلیل مرهم مناسبی برای زخم‌ها خواهد بود.
طرز تهیه دم‌نوش شلیل و خواص آن
مواد لازم:
- ۵ ورقه شلیل خشک اسلایس شده
- ۱ عدد چوب دارچین
- ۲ عدد هل سبز
- عسل به میزان دلخواه
نحوه خشک کردن کیوی و خواص کیوی خشک
شلیل خشک شده، چوب دارچین و هل سبز را درون یک قوری ریخته سپس آب جوش را به آن اضافه کنید اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد. بعد از آماده شدن در صورت تمایل ۲ قاشق غذا خوری عسل به آن اضافه کنید.
مهم‌ترین خواص دم‌نوش شلیل خشک عبارت است از؛
- کاهش التهاب
- بهبود خلق و خوی
- پیشگیری از پیری زودرس
- کاهش وزن
- تقویت سیستم ایمنی
- رفع استرس
نگهداری شلیل خشک
برای اینکه شلیل خشک تازگی خود را حفظ کنند، باید آن‌ها را در دمای نزدیک به صفر نگهداری کنید. اگر میوه‌ها به خوبی خشک نشده باشند، ممکن است با خود کمی رطوبت داشته باشند و این باعث می‌شود پس از مدتی کپک بزنند. در نتیجه باید میوه‌ها را به خوبی خشک کنید و در مکانی خنک و خشک نگهداری کنید. همچنین بهتر است در فضای باز آن‌ها را قرار ندهید تا مورد هجوم حشرات قرار نگیرند. جهت خرید شلیل خشک بر روی لینک زیر کلیک نمایید.
