انبه یا مانگو یک میوه‌ی درختی است که زادگاه آن برای اولین بار به کشور هند و به ۴۰۰۰هزار سال پیش برمی‌گردد. این میوه، یک میوه‌ی استوایی بوده که در مناطق گرم و مرطوب مانند: هند، مراکش، بنگلادش، پاکستان و به‌طورکلی در کشورهای آسیای شرقی کشت می‌شود. بیشترین سطح زیر کشت انبه در ایران به استان هرمزگان اختصاص دارد. در این استان سالانه ۲۲ هزار تن و در سیستان و بلوچستان ۱۴ هزار تن انبه تولید می‌شود.
انبه خشک چیست؟
انبه خشک یک میان وعده سالم، مغذی و بسیار خوشمزه است. شیرینی انبه خشک به دلیل از بین رفتن رطوبت آن در زمان خشک‌کردن بسیار به‌اندازه و دلپذیر است. متأسفانه این میوه به‌طور گسترده در ایران کشت نمیشود؛ به همین دلیل میوه تازه آن در تمام فصل‌ها در دسترس نیست. خوشبختانه انبه خشک تمام خواص انبه تازه را دارد و ایران دومین صادرکننده انبه خشک به سراسر جهان است. ما در این مقاله خواص این میوه خشک و نحوه‌ی خشک‌کردن آن را خدمت شما توضیح خواهیم داد؛ با ما همراه باشید.
نحوه خشک کردن پرتقال + فواید بی نظیر پرتقال خشک
خواص انبه خشک برای سلامتی
1. بهبود عملکرد دستگاه گوارش و لاغری
همان‌طور که می‌دانید انبه خشک حاوی فیبرهای محلول است؛ فیبرها باعث بهبود هضم غذا و پاک‌سازی روده‌ها خواهند شد. اگر روزانه به میزان مناسبی فیبر طبیعی مصرف کنید، دچار یبوست نخواهید شد. فیبرها هم‌چنین به کاهش کلسترول و کاهش وزن هم کمک می‌کنند. از دیگر خواص انبه، وجود میزان قابل‌توجهی از آنزیم آمیلاز است که این آنزیم برای جذب آسان‌تر، کمک می‌کند. هم‌چنین این آنزیم، به تجزیه کربوهیدرات‌های سخت موجود در قند مضر مواد غذایی، کمک کرده و این کار باعث لاغری و کاهش وزن در افراد می‌شود.
2. درمان مشکلات خواب
یکی دیگر از خواص کیوی از ترکیبی به نام سروتونین سرچشمه می‌گیرد. انبه به دلیل دارا بودن سروتونین به خواب بهتر کمک می‌کند. سروتونین موجود در انبه می‌تواند زمان و کیفیت خواب را بهبود بخشد. بنابراین به افرادی که خواب کافی ندارند توصیه می‌شود که از این میوه استفاده کنند. سروتونین هم‌چنین می‌تواند در تقویت حافظه، بهبود خلق‌وخو و بهبود افسردگی مؤثر باشد.
3. انبه خشک و کنترل فشار و قند خون
انبه خشک را دست‌کم نگیرید؛ این میوه‌ی خشک علاوه بر خواص بسیار زیادی که دارد، موجب کاهش فشار و قند خون می‌شود. این میوه خشک مواد معدنی قابل‌توجهی دارد و همین خاصیت مانع از بالا رفتن فشارخون می‌شود . هم‌چنین این میوه، باعث کنترل گلیسیمی می‌شود؛ به این صورت که با مصرف آن، قند خون به تدریج بالا می‌رود و به‌یک‌باره در بدن آزاد نمیشود. این خاصیت انبه خشک باعث می‌شود مصرف آن برای افراد دیابتی بی‌خطر باشد و به تنظیم قند خون کمک می‌کند.
4. کمک به درمان یبوست
از خواص درمانی انبه خشک که می‌توان بیان کرد این است که از انبه خشک برای درمان و پیش‌گیری از یبوست می‌توان استفاده کرد. درواقع انبه خشک خیسانده در آب یا شیر، می‌تواند به درمان یبوست کمک کند. هم‌چنین فیبر موجود در این میوه، به عملکرد سالم روده کمک می‌کند؛ این عمل مانع بروز یبوست می‌شود. برای رفع یبوست ده تکه انبه خشک را در ظرف آبی بخیسانید و صبح ناشتا میل کنید.
فواید شگفت انگیز کشمش برای سلامتی
5. تقویت استخوان‌ها
یکی از فواید و خواص انبه خشک این است که سرشار از کلسیم است. کلسیم نیز برای تقویت استخوان‌ها یک ضرورت محسوب می‌شود. هرچه مصرف کلسیم افزایش یابد، استخوان‌ها بیشتر تقویت می‌شوند و احتمال آسیب‌دیدگی یا ابتلا به پوکی استخوان در سنین بالا کاهش می‌یابد. انبه خشک هم‌چنین حاوی فسفر بوده که در شکل‌گیری استخوان‌ها یا جوش خوردن آن‌ها پس از آسیب‌دیدگی یا شکستگی مؤثر است.
6. مفید در دوران بارداری
منابع موجود آهن و اسیدفولیک که در انبه نهفته برای رشد مغز و نخاع کودک بسیار ضروری است. گفته می‌شود مادرانی که از ماه‌های اولیه حاملگی انبه مصرف می‌کنند، کودکان سالم‌تری ازنظر بافت عصبی (مغز، نخاع، دستگاه عصبی) نسبت به دیگر مادران خواهند داشت. به‌علاوه انبه خشک حاوی کلسیم و آهن است؛ این دو ماده برای سلامتی استخوان‌ها مخصوصاً در دوران بارداری ضروری است.
ارزش غذایی انبه خشک
ارزش غذایی انبه بسیار بالا و پرکالری می‌باشد. این میوه منبع غنی پتاسیم، ویتامین C، آهن، آنتی‌اکسیدان و … است.
در هر ۱۰۰ گرم انبه خشک، ۵۰ تا ۷۰ کیلوکالری انرژی، ۵/۰ گرم پروتئین، 20 میلی‌گرم کلسیم، 17 میلی‌گرم کربوهیدرات، 9 میلی‌گرم منیزیم و 150 میلی‌گرم آهن وجود دارد.
نحوه خشک‌کردن انبه
برای خشک‌کردن انبه می‌توان از روش‌های مختلفی استفاده کرد. اولین و اساسی‌ترین روش خشک‌کردن انبه، استفاده از فضای باز و کمک گرفتن از نور خورشید می‌باشد.
روش اول: خشک‌کردن به‌وسیله‌ی آفتاب
برای خشک‌کردن میوه‌ها در فضای باز و نور خورشید لازم است که انبه‌ها را نه خیلی رسیده و نه خیلی نارس تهیه کرد.
- برای خشک‌کردن میوه‌ها یک روز گرم و آفتابی را که رطوبت هوا زیر ۶۰ درصد باشد را انتخاب می‌کنیم.
- سپس انبه‌ها را خوب شسته و هسته‌ی آن را جدا می‌کنیم و میوه‌ها را به قطعات کوچک و نازک برش می‌زنیم. (بهتر است از میوه‌های سفت استفاده کنید تا هنگام شستن یا خرد کردن له نشوند اما اگر میوه‌هایتان نرم است از چاقوی بسیار تیز و اره‌ای استفاده کنید).
- میوه‌ها را روی توری یا سینی قرار داده و آن‌ها را روی دو عدد آجر قرار می‌دهیم تا از زمین فاصله بگیرد.
- روی میوه‌ها را یک توری نازک می‌اندازیم و در معرض نور خورشید قرار می‌دهیم.
- برای سرعت بخشیدن به روند خشک شدن میوه‌ها، در زیر سینی یک ورق آلومینیوم قرار می‌دهیم.
- هرچند روز یک‌بار به میوه‌ها سر می‌زنیم و در آخر میوه‌های چروکیده و ترد را جمع‌آوری می‌کنیم.
خواص سیب خشک و نحوه خشک کردن آن
روش دوم: خشک‌کردن به‌وسیله‌ی فر
در این روش بهتر است برای پیش‌گیری از رشد باکتری‌ها، میوه‌ها را در دمای خیلی کم گرم‌کنیم.
- دمای فر را بین ۵۰ تا ۷۰ درجه سانتی پایه تنظیم می‌کنیم.
- سینی فر را با کاغذ مومی پوشش می‌دهیم و تکه‌های انبه را بافاصله از هم می‌چینیم.
- برای جلوگیری از جمع شدن میوه‌ها، یک توری گرد مخصوص پیتزا را روی میوه‌ها قرار می‌دهیم.
- میوه‌های داخل فر را هر دو ساعت یک‌بار زیرورو می‌کنیم تا تمامی قسمت‌های آن یکنواخت خشک شود.
- زمانی که انبه‌ها بافت چرم‌مانندی پیداکرده و قابل‌انعطاف باشند، آماده‌ی بیرون آوردن از فر هستند.
- پس از خارج کردن میوه‌های خشک‌شده از فر، آن‌ها را در ظرف‌های پلاستیکی یا شیشه‌ای قرار می‌دهیم و ۴ روز درب ظرف را باز می‌گذاریم تا رطوبت باقی‌مانده از میوه‌ها خارج شود.
آیا از فواید نارگیل خشک برای سلامتی خبردارید؟
روش سوم: خشک‌کردن با دستگاه خشک‌کن
- در این روش نیز مانند سایر روش‌ها ابتدا انبه‌ها را خوب می‌شوییم تا تمیز شوند؛سپس آن‌ها را برش می‌زنیم.
- دمای دستگاه خشک‌کن را روی ۵۷ درجه سانتی پایه تنظیم کرده و میوه‌های برش داده‌شده را داخل دستگاه می‌چینیم.• مدت‌زمان ماندن میوه‌ها در دستگاه ۲۴ تا ۴۸ ساعت می‌باشد.
- برای جلوگیری از خشک شدن بیش‌ازحد میوه‌ها هر 4 ساعت یک‌بار آن‌ها را زیرورو می‌کنیم.
نگه‌داری و استفاده از انبه خشک‌شده
انبه‌های خشک‌شده را در ظرف‌های مناسب بدون هوا، در یک محل خشک و خنک نگه‌داری کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
اغلب میوه‌های خشک‌شده درصورتی‌که به این روش نگه‌داری شوند، ۹ تا ۱۲ ماه قابل‌استفاده می‌باشد. میوه‌های خشک آماده و بسته‌بندی‌شده، بعد از باز شدن باید زودتر استفاده شوند و برای جلوگیری از خراب شدن، آن‌ها را در یک کیسه‌ی سربسته در داخل یخچال بگذارید.
جهت خرید انبه خشک روی لینک زیر کلیک نمایید.