خواص نارنگی خشک و نحوه خشک کردن آن
خشک کردن نارنگی چگونه است؟ آیا از فواید بی نظیر نارنگی خشک خبر دارید؟ نارنگی میوه‌ای پاییزی، خوشمزه و از دسته مرکبات است. ظاهر این میوه شبیه پرتقال است ولی اندازه کوچک‌تری دارد. رنگ نارنگی در اوایل ورود به بازار سبز است ولی اصولا به رنگ نارنجی شناخته شده است.
مزه این میوه ترش، شیرین و گاهی ملس است و پوست آن به راحتی جدا می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهد که اولین نارنگی در فلوریدای آمریکا کشت شده است. امروزه این میوه‌ی خوشمزه در کشورهای زیادی از جمله ایران، چین، اسپانیا و برزیل کشت می‌شود.
کشور چین بزرگ‌ترین کشور تولیدکننده نارنگی در جهان است. در این کشور در طول سال حدود ۱۹ میلیون تن نارنگی کشت می‌شود. پس از کشور چین، اسپانیا با حدود ۲ میلیون تن کشت نارنگی در طول یک سال، در جایگاه دوم قرار دارد. کشور ما ایران نیز با کشت ۵۰۰ هزار تن نارنگی در سال، در جایگاه چهاردهم جهان قرار دارد.
این میوه‌ی پاییزی در تمام فصول سال در دسترس نیست و برای داشتن آن در طول سال، باید آن را خشک کرد. نارنگی خشک به دو صورت در بازار موجود است:
- نارنگی خشک شده بدون پوست
- نارنگی خشک شده حلقه‌ای (با پوست)
ارزش غذایی نارنگی خشک
نارنگی خشک نیز مانند هر میوه خشک دیگری ویتامین و مواد معدنی فراوانی دارد و به پرتقال خشک شباهت زیادی دارد. افرادی که به تغذیه خود اهمیت می‌دهند دوست دارند بدانند آنچه که میل می‌کنند چه میزان مواد مغذی دارد. ارزش غذایی ۱۰۰ گرم نارنگی خشک بدین ترتیب است؛
- انرژی: ۵۳ کیلوکالری
- کربوهیدرات: ۱۳.۳ گرم
- پروتئین: ۰.۸ گرم
- چربی کل: ۰.۳۱ گرم
- فیبر خوراکی: 1.8 گرم
- ویتامین آ: 681 میکروگرم
- ویتامین ث: ۲۶.۷ میلی‌گرم
طبع نارنگی خشک
هر میوه‌ای طبع خاص خود را دارد و متخصصان طب سنتی، طبع نارنگی خشک را وابسته به مزه آن می‌دانند. اگر نارنگی، مزه ترشی داشته باشد طبع آن سرد و خشک است و اگر مزه‌ای شیرین داشته باشد، طبع آن گرم و تر است. هر فردی با توجه به طبع بدن خود و مزه نارنگی می‌تواند آن را در رژیم غذایی خود جای دهد.
روش‌های خشک کردن نارنگی
برای خشک کردن میوه ها از جمله نارنگی می توانیم به سه روش عمل کنیم؛
روش اول: خشک کردن نارنگی در آفتاب
- در این روش برای خشک کردن نارنگیها یک روز گرم و آفتابی را انتخاب می‌کنیم.
- سپس نارنگیها را پوست گرفته و به صورت هم اندازه برش می‌زنیم و بعد ورقه‌های میوه را روی سینی توری استیل ضدزنگ قرار داده و زیر تابش مستقیم نور خورشید می‌گذاریم.
- سینی حاوی میوه را روی دو عدد آجر قرار می‌دهیم تا از زمین فاصله بگیرد.
- روی میوه‌ها را با توری نازک می‌پوشانیم تا گردوغبار روی ورقه‌های نارنگی ننشیند.
- برای سرعت بخشیدن به روند خشک شدن میوه، در زیر سینی یک ورق آلومینیوم قرار می‌دهیم.
- هرچند روز یکبار به میوه‌ها سر می‌زنیم و نارنگی‌های خشک و چروکیده را جمع می‌کنیم.
روش دوم: خشک کردن نارنگی به وسیله‌ی فر
- نارنگیها را بعد از پوست گرفتن و برش زدن روی سینی فر می‌چینیم و در داخل فر قرار می‌دهیم.
- فر را در دمای ۵۴ تا ۷۱ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم.
- هر دو ساعت یکبار سینی فر را می‌چرخانیم.
- هنگامی که میوه‌ها بافت چرم مانندی پیدا کردند آماده‌ی بیرون آوردن از فر هستند.
- بعد از خارج کردن میوه‌های خشک از فر، آن‌ها را در ظرف‌های پلاستیکی یا شیشه‌ای درب دار می‌ریزیم و در یخچال قرار می‌دهیم.
اطلاعات در مورد دستگاه میوه خشک کن قبل از خرید
روش سوم: خشک‌کردن نارنگی با دستگاه میوه خشک‌کن
- در این روش ابتدا نارنگیها را برش می‌زنیم.
- سپس دستگاه خشک‌کن را روی تنظیمات خشک‌کردن میوه قرار می‌دهیم و اگر چنین تنظیماتی ندارد آن را روی درجه‌ی ۵۷ درجه سانتی‌گراد تنظیم می‌کنیم و میوه‌ها را درون دستگاه می‌چینیم.
- نارنگیها در این دستگاه با توجه به نوع و ضخامت آن، به ۲۴ تا ۴۸ ساعت زمان برای خشک‌شدن نیاز دارد.
- میوه‌های خشک و ترد شده را جمع‌آوری می‌کنیم. میوه‌های خشک باید نسبتا سفت باشند زیرا رطوبت آن‌ها از بین رفته‌است.
خواص نارنگی خشک
۱. کمک به هضم بهتر
نارنگی خشک منبع خوبی از فیبر است؛ این ماده به مدفوع حجم داده، هضم را آسان‌تر کرده و یبوست را کنترل می‌کند. فیبر موجود در این میوه با کند کردن فرایند هضم، به جذب بهتر مواد مغذی از غذا هم کمک می‌کند. علاوه بر این پتاسیم موجود در نارنگی هم به عادی کردن انقباض عضله‌ها کمک می‌کند و باعث حرکت بهتر غذا و مدفوع در مسیرهایشان می‌شود.
۲. مقابله با سرطان
استفاده از مرکباتی مانند نارنگی خشک در رژیم غذایی به مقابله با انواع مختلف سرطان کمک می‌کند. این امر به خاطر وجود ترکیب‌های ضدسرطانی مانند ویتامین C و مولکول‌های زیست فعال قوی مانند لیمونوئید و کوئرستین است. مرکباتی مانند نارنگی حاوی پکتین هم هستند؛ این ترکیب هم به محافظت از بدن در مقابل گسترش چندین سرطان کمک می‌کند.
۳. تقویت دستگاه ایمنی
مصرف نارنگی خشک به بهبود توانایی بدن در مقابله با بیماری‌ها و تقویت دستگاه ایمنی کمک می‌کند چون سرشار از ویتامین سی است. دستگاه ایمنی قوی، از ایجاد طیفی از عفونت‌ها جلوگیری می‌کند و در کاهش شدت بیماری‌های خطرناک مؤثر است.
4. مفید در دوران بارداری
نارنگی خشک منبع طبیعی ویتامین B9 است به همین خاطر مصرف روزانه و منظم این میوه، عملکرد مغز را تقویت کرده و به کاهش اضطراب و افسردگی هم کمک می‌کند. مقدار ویتامین B9 موجود در این میوه برای خانم‌های باردار هم مفید است. این ویتامین از جنین در برابر نقص‌های لوله‌های عصبی محافظت می‌کند. در صورت تمایل می توانید مقاله فواید میوه خشک در بارداری را مطالعه نمایید.
۵. مراقبت از پوست
خواص نارنگی خشک برای پوست به خاطر مقدار فراوان ویتامین C در این میوه است. مطالعات علمی بر نقش ویتامین C روی سنتز کلاژن صحه گذاشته‌اند؛ کلاژن پروتئین بسیار مهمی برای حفظ سلامت پوست است. خواص آنتی‌اکسیدانی ویتامین C به حفظ پوست از آسیب اشعهٔ UV کمک می‌کند و برای تجدید حیات پوست‌های پیر مفید است. علاوه بر این‌ها، به کاهش تشکیل چین‌وچروک کمک کرده، پوست آسیب‌دیده را بازسازی می‌کند و در حفظ سلامتی و جوانی پوست هم مؤثر است.
خواص گردو برای پوست و مو را دریابید
۶. حفظ فشارخون
برای کاهش فشارخون باید میزان سدیم دریافتی را کم کرد و به همان مقدار، مصرف پتاسیم را که تاثیر گشادکنندگی بر عروق دارد را افزایش داد. بر اساس بررسی‌های سازمان تغذیه و سلامت ملی آمریکا، کم‌تر از دو درصد از بزرگ‌سالان در آمریکا روزانه ۴۷۰۰ میلی‌گرم پتاسیم توصیه‌شده را دریافت می‌کنند. افزایش پتاسیم دریافتی تا ۲۰ درصد خطر مرگ با علت‌های مختلف را کاهش می‌دهد. با مصرف نارنگی خشک می‌توان تا حدودی شاهد کاهش فشارخون باشیم.
اگر سوالی و پیشنهادی در مورد نارنگی خشک دارید خوشحال میشویم در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.
