نحوه خشک کردن عناب و خواص عناب خشک
نحوه خشک کردن عناب چگونه است؟ فواید عناب خشک برای سلامتی چیست؟ ابتدا کمی با عناب آشنا شویم؛ عناب، میوه‌ای شیرین و پرطرفدار است که به‌عنوان خرمای قرمز یا خرمای چینی نیز شناخته می‌شود و کاربرد فراوانی دارد؛ از تهیه‌ی سرکه گرفته تا انواع آب‌نبات‌های طعم دار، عناب کنسرو شده و حتی عناب خشک.اگر شما هم مثل من کنجکاو هستید تا در مورد عناب خشک بیشتر بدانید، با خشک استور همراه باشید.
همان‌گونه که می‌دانید این میوه‌ی گرم سیری، بومی جنوب آسیا است؛ اما امروزه در سراسر جهان به‌ویژه اروپا کشت می‌شود. عناب از 4000 سال پیش در چین کشت‌شده است؛ ازآن‌جهت به خرمای چینی معروف است. خراسان جنوبی قطب تولید این میوه‌ی باارزش در ایران می‌باشد.
درخت عناب، شبیه درخت سنجد است و ارتفاعی بین 5_10 متر دارد. برگ‌های آن بیضی‌شکل، متناوب و دندانه‌دار است. گل‌های آن کوچک و به رنگ سبز متمایل به زرد می‌باشد که در بهار رایحه‌ی خوشی دارد. میوه‌های این درخت، به‌اندازه‌ی خرما هستند و رنگ آن‌ها ترکیبی از قرمز و قهوه‌ای است که پس از رسیدن پوست آن‌ها چروکیده می‌شود.
میوه خشک بهتر است یا تازه؟
طعم عناب تازه شبیه سیب شیرین و عناب خشک‌شده مزه‌ی خرما می‌دهد. طبع این میوه معتدل و سرد می‌باشد.
عناب خشک‌شده و کاربرد آن
عناب خشک، یکی از انواع میوه خشک است که سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است و می‌توان آن را به‌صورت خام و پخته‌شده برای تهیه‌ی انواع کیک، شیرینی، دسر، مربا و مارمالاد استفاده کرد.
همچنین از این میوه‌ی خشک می‌توان برای تهیه شربت و دم‌نوش استفاده کرد.
عناب خشک منبع خوبی از ویتامین C و حاوی مقادیر قابل‌ملاحظه‌ای مواد معدنی است. همچنین دارای پروتئین، کربوهیدرات، کلسیم، فسفر، آهن، کاروتن، تیامین، نیاسین و فلور می‌باشد. همچنین حاوی پکتین است که به‌عنوان فیبر محلول مؤثر در کاهش چربی و قند خون است. محتوای چربی کل این خشکبار بسیار کم است. در این مقاله قصد داریم در مورد خواص بیشتر این خشکبار صحبت کنیم.
خواص عناب خشک برای سلامتی
1. حل مشکلات خواب
حل مشکلات خوابی یکی از خواص عناب است. مصرف عصاره عناب می‌تواند درمان خانگی مناسبی برای کسانی باشد که مشکل بی‌خوابی یا بی‌قراری دارند. خاصیت آرام بخشی که در ترکیبات ارگانیک این میوه‌ی مفید وجود دارد ذهن و بدن را آرام می‌کند؛ بنابراین اگر شب‌ها راحت به خواب نمی‌روید کمی جوشانده عناب می‌تواند همان چیزی باشد که برای یک خواب راحت و عمیق به آن احتیاج دارید.
2. تقویت سیستم ایمنی بدن
مقادیر بالای آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین c موجود در عناب به کاهش رادیکال‌های آزاد و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن، سرماخوردگی و بیماری‌های عفونی را کاهش می‌دهد.
همچنین فلاونوئیدهای موجود در این میوه دارای خواص ضد میکروبی و ضدویروسی قوی هستند و خطر ابتلا به عفونت به‌ویژه در کودکان را کاهش می‌دهند.
3. کاهش وزن
ازآنجاکه عناب حاوی فیبر بالایی است احساس سیری طولانی‌مدت در فرد ایجاد می‌کند و درنتیجه از مصرف غذاهای اضافی پیشگیری خواهد کرد. این میوه همچنین دارای آنتی‌اکسیدان‌های زیادی همچون فنولیک، آنتوسیانین و کاروتنوئید است؛ این مواد سبب دفع سموم بدن، بهبود عملکرد سیستم گوارشی و افزایش متابولیسم می‌شود که همگی این مواد در کاهش وزن نقش مؤثری دارند.
4. سیستم گوارشی را بهبود می‌بخشد
عناب حاوی فیبر بالایی است. سیستم گوارش بدن برای انجام فعالیت‌های خود به بهترین نحو، به فیبر بالا نیاز دارد. فیبری که به‌واسطه مصرف روزانه عناب وارد بدن می‌شود، از یبوست پیشگیری کرده و فعالیت‌های روده را افزایش می‌دهد. بر اساس تحقیقات علمی منتشرشده، ثابت‌شده افرادی که روزانه و به‌صورت منظم این میوه را مصرف می‌کنند نسبت به مردم عادی سیستم هضم و گوارش بهتری دارند.
5. تقویت استخوان‌ها
با افزایش مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و آهن که آن‌ها را با مصرف عناب دریافت می‌کنید سلامت و استحکام استخوان‌هایتان را تضمین کنید. با افزایش سن استخوان‌های ما شکننده‌تر می‌شوند؛ بنابراین ما در طول زندگی همیشه مستعد ابتلا به پوکی استخوان هستیم با خوردن این میوه از بروز پوکی استخوان جلوگیری می‌کنید.
مصرف بی رویه کشمش چه مضراتی دارد؟
6. تنظیم گردش خون
عناب یکی از منابع غنی از آهن و فسفر است که هر دو از عناصر مهم در گلبول‌های قرمز خون هستند. اگر به فقر آهن و کم‌خونی دچارید ممکن است علائمی مانند ضعف عضلانی، خستگی، سوءهاضمه، سرگیجه و اختلال شناختی در شما بروز کند. با افزایش آهن و فسفر دریافتی از طریق میوه عناب، گردش خون شما بیشتر می‌شود و درنتیجه اکسیژن‌رسانی به اندام‌های شما بهتر انجام می‌شود.
7. جنین و زنان باردار
فولات موجود در عناب به بهبود رشد جنین کمک کرده و خطر ابتلا به نقایص عصبی جنین، زایمان زودرس و تولد نوزادان با وزن کم را کاهش می‌دهد.
آهن موجود در این میوه به درمان کم‌خونی در دوران بارداری کمک می‌کند.
عناب حاوی پتاسیم است؛ که برای جلوگیری از گرفتگی عضلات پا در زنان باردار مفید است.
در طب سنتی از این میوه برای افزایش شیر مادر در دوران شیردهی استفاده می‌شود.
8. مصرف عناب در دیابت
- مصرف عناب برای تنظیم قند خون مفید است.
- ترکیبات اتری موجود در این میوه عامل مهارکننده‌ای در افزایش قند خون است. همچنین مقادیر پارامترهای بیوشیمیایی مانند اوره، کراتینین، تری گلیسیرید،LDL و هموگلوبین را به‌طور قابل‌توجهی به سطح نرمال نزدیک می‌کند.
- کسانی که قند دارند میتوانند روزانه ۵ دانه عناب میل کنند.
نحوه خشک کردن به + فواید به خشک شده
9. جوان‌سازی پوست صورت
از عصاره و آب عناب به‌صورت موضعی برای درمان التهابات مختلف پوستی ازجمله پسوریازیس، اگزما و آکنه استفاده می‌شود. عناب همچنین از ظهور چین‌وچروک و جای زخم روی صورت جلوگیری می‌کند و با اکسیژن‌رسانی و افزایش گردش خون، موجب شادابی پوست صورت می‌شود.
ارزش غذایی عناب خشک
مواد مغذی موجود در 100 گرم عناب خشک به‌صورت زیر است؛
انرژی 79 کیلوکالری، پروتئین 1/2 گرم، چربی 2 گرم، کربوهیدرات 2/23 گرم، کلسیم 23 میلی‌گرم، آهن 48 میلی‌گرم، منیزیوم 10 میلی‌گرم، فسفر 23 میلی‌گرم، پتاسیم 25 میلی‌گرم، سدیم 3 میلی‌گرم، روی 5 میلی‌گرم، ویتامین سی 69 میلی‌گرم، تیامین 0/2 میلی‌گرم، ریبوفلاوین 4 میلی‌گرم، نیاسین 9 میلی‌گرم، ویتامین 4 Aمیلی‌گرم.
موارد منع مصرف عناب خشک
- زیاده‌روی در خوردن عناب باعث کم شدن غرایز جنسی می‌شود.
- عناب در اشخاص سردمزاج موجب نفخ می‌شود؛ این‌گونه افراد باید عناب را با مویز مصرف نمایند.
- زیاده‌روی در مصرف این میوه سبب ازدیاد ویتامین K می‌شود که درنتیجه‌ی آن باعث افزایش غلظت خون می‌شود؛ بنابراین مصرف زیاد آن برای افرادی که خون آن‌ها غلیظ است توصیه نمی‌شود.
- افرادی که از نفخ، انگل‌های روده‌ای و خلط بیش‌ازحد رنج می‌برند بهتر است قبل از مصرف این میوه با پزشک مشورت نمایند.
نحوه خشک‌کردن عناب
- یک‌کاسه پر از آب را بجوشانید و میوه‌ها را به مدت یک تا دو دقیقه درون آن قرار دهید و بلافاصله آن‌ها را به یک‌کاسه آب سرد انتقال دهید. پوسته‌اش شکافته می‌شود و این کار باعث می‌شود که میوه‌ها زودتر خشک شوند.
- عناب‌ها را در یک کاسه پر از آب‌لیمو با آب سرد بریزید و اطمینان حاصل کنید که آن‌ها در آب غوطه‌ور شده‌اند. اجازه دهید که میوه‌ها برای حداقل ۱۰ دقیقه خیس بخورند؛ سپس آن‌ها را با قاشق از کاسه دربیاورید. عناب‌ها را روی یک حوله قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود و خشک شوند.
- میوه را به‌طور یکنواخت بر روی سینی فر بچینید تا خشک شود اطمینان حاصل کنید که میوه‌ها باهم تماسی نداشته باشند و سپس فر را روی پایین‌ترین درجه یعنی ۶۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و سینی حاوی میوه‌ها را درون آن قرار دهید در فر را باز بگذارید تا رطوبت اضافی خارج شود.
- میوه‌ها را هر 2 ساعت یک‌بار چک کنید و آن‌ها را بچرخانید تا اطمینان حاصل کنید که به‌طور مساوی خشک می‌شوند. زمان خشک شدن بین ۶ تا ۱۲ ساعت طول می‌کشد؛ هنگامی‌که میوه‌ها بافتی مانند چرمی پیدا کردن کاملاً خشک‌شده‌اند.
- هنگامی‌که عناب‌ها خشک شد آن‌ها را در یک کیسه کاغذی بسته‌بندی کنید یا در شیشه بریزید. می‌توانید آن‌ها را به مدت ۴ تا ۱۰ روز ذخیره کنید ظرف را مدام تکان دهید تا حباب‌های رطوبتی از ظرف خالی شود هنگامی‌که میوه‌ها کاملاً خشک شدند می‌توانید آن‌ها را به کیسه‌های پلاستیکی یا ظرف‌هایی که قابلیت انتقال هوا دارند انتقال دهید.
طرز تهیه دم‌نوش عناب و خواص آن
عناب‌ها را شسته و سپس آن‌ها را خیس کنید سپس هسته‌های آن را بیرون آورده و میوه‌ها را داخل یک قوری ریخته و آب جوش را به آن اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه دم بکشد. این دم‌نوش طعم شیرینی دارد و نیازی به شیرین کردن آن نیست؛ در صورت تمایل می‌توانید چند قطره آب‌لیمو ترش را به دم‌نوش اضافه کنید.
- دم‌نوش عناب به دلیل داشتن لعاب زیاد، نرم‌کننده سینه است.
- ادرار را زیاد می‌کند.
- آرام‌کننده اعصاب است.
- خواب‌آور است و بی‌خوابی را برطرف می‌کند.
- آسم و تنگی نفس را تا حدود زیادی برطرف می‌کند.
- خستگی شدید را رفع می‌کند.
- رشد موی سر را زیاد می‌کند.
- کم‌اشتهایی را برطرف می‌کند.
شرایط نگهداری
عناب خشک هم مانند سایر خشکبار و انواع میوه‌های خشک، بهتر است در یک محیط سرد و خشک نگهداری شود؛ زیرا رطوبت دشمن خشکبار است و باعث فساد آن می‌شود. ازاین‌رو مناسب است که آن‌ها را در یک ظرف دربسته و خشک نگه‌دارید تا مدت‌زمان بیشتری قابل‌مصرف باشد.
خشک استور با تولید انواع میوه خشک و خشکبار همواره توانسته است در جهت رضایت مشتری گام بردارد. این فروشگاه با تولید محصولات باکیفیت، ارزان‌قیمت و رعایت نکات بهداشتی همواره سهم بالایی از درآمد بازار را به خود اختصاص داده است. هدف ما رضایت شماست.
لطفاً دیدگاه‌ها، انتقادها و نظرات خود را درباره‌ی این مقاله با ما در میان بگذارید.
جهت خرید عناب خشک بر روی لینک زیر کلیک کنید.
