نحوه خشک کردن آلبالو چگونه است؟ فواید آلبالو خشک برای سلامتی چیست؟ با ما همراه باشید تا با این میوه خشک عالی بیشتر آشنا شویم. آلبالو یکی از میوه‌های خوش‌مزه و پرطرفدار در بین ما ایرانی‌هاست. این میوه‌ی با ارزش، در بومی جنوب غرب آسیا و اروپا است. مزه‌ی آن ترش و سرخ رنگ است که در فصل تابستان می‌رسد. بیشتر کارشناسان آن را گیلاس ترش می‌نامند. آلبالو میوه ایست با برگ‌های لوزی شکل که به‌صورت متناوب روی شاخه های درخت قرارگرفته‌اند.
ارتفاع درخت آلبالو حدود 3 الی 10 متر است و ساقه‌ی آن انعطاف‌پذیر است؛ یعنی به‌راحتی بدون آنکه شکسته شود خم می‌شود. منبع تولید آلبالو در کشورمان دماوند، شهریار، ملارد و پردیس است. برای آلبالو خواص زیادی ذکر کرده‌اند که ازجمله می‌توان به ارزش آن در درمان ناراحتی‌های کبد، معده، روده، درمان کلیه و تب اشاره کرد.
این میوه خشک دارای ویتامین‌های A، C، D و مواد معدنی هم چون منیزیم، کلسیم، آهن، سدیم، پتاسیم، روی و فسفر است. همچنین مصرف آلبالو برای افرادی که مبتلابه نقرس، روماتیسم و شرایین(سفت شدن رگ‌ها) هستند بسیار مؤثر است.
نحوه خشک کردن آلو و فواید آلو خشک
بهترین نوع آلبالو برای خوردن، نوع تازه آن است؛ که رنگ قرمز و درخشانی دارد. آلبالوی نارس، دیرهضم است و کار روده‌ها را مختل می‌کند. با خشک استور همراه باشید تا با خواص، نحوه خشک‌کردن و کاربرد آلبالو آشنا می‌شویم.
خواص آلبالو خشک
1. درمان پوکی استخوان
آلبالو خشک منبع مناسبی از بور است؛ بور بر فعالیت آنزیم‌های دخیل در متابولیسم کلسیم، منیزیم و ویتامین D تأثیرگذار است. وجود بور و ویتامین D در آلبالو سلامت استخوان‌ها را تأمین می‌کند. همچنین عملکرد آن مشابه استروژن است؛ که از پوکی استخوان بعد از یائسگی جلوگیری می‌کند.
2. خواص آنتی‌اکسیدانی
آلبالو حاوی آنتی‌اکسیدان‌های شگفت‌انگیزی است از جمله:
- آنتو سیانین، که سرعت رشد سلول‌های سرطانی را کاهش می‌دهد.
- فیتوکمیکال، که از بروز بیماری‌های مختلف جلوگیری می‌کند.
- فلاونول، که گردش خون و سلامت قلب را بهبود می‌بخشد. همچنین فشارخون را کاهش داده و باعث سلامت مغز می‌شود.
- 3. خواص آلبالو برای درمان دیابت
آلبالو خشک حاوی نوعی آنتی اکسیدان به نام کورستین است؛این ماده با تنظیم میزان انسولین و گلوکز خون می‌تواند باعث کاهش قند خون در افراد مبتلابه دیابت نوع دو شود.در ضمن آنتوسیانین‌های موجود در آلبالوی خشک باعث کاهش قند خون ناشتا در افراد مبتلابه دیابت می‌شود.
نحوه خشک کردن انبه و خواص انبه خشک
4. جایگزین استامینوفن
مصرف آلبالو خشک فعالیت آنزیم سیکلو اکسیژ ناز را محدود می‌کند. این آنزیم، مهم‌ترین نقش در ایجاد فرآیند التهاب و احساس درد را بر عهده دارد. این آنزیم به‌وسیله ی بسیاری از داروهای مسکن مهار می‌شود. درنتیجه با مصرف آلبالوی خشک می‌توان تا حدودی به اثرات استامینوفن و ایبوپروفن دست یافت.
5. خوابی خوش با مصرف آلبالو خشک
اگر از بی‌خوابی رنج می‌برید، یک ساعت قبل از خواب یک‌مشت آلبالو خشک را میل کنید.این میوه دارای مقدار قابل‌توجهی ملاتونین است. ملاتونین، یک آنتی‌اکسیدان قوی است که در غده پینه آل مغز تولید می‌شود و به تنظیم الگوی خواب کمک می‌کند.
6. لاغری و کاهش وزن
- آلبالو خشک دارای کربوهیدرات و فیبر قابل‌توجهی است که باعث کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری می‌شود. همچنین با افزایش چربی سوزی بدن به لاغری و کاهش وزن کمک می‌کند.
- آنتو سیانین های موجود در آلبالو چربی سوزی را افزایش می‌دهد و برای لاغری و کاهش چربی‌های شکم مؤثر است.
7. فعالیت ضد سرطانی
فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها، ویتامین‌های A و C ترکیبات ضد سرطانی بسیار قوی هستند که در این میوه وجود دارند و به‌طور مؤثری از رشد سلول‌های سرطان‌زا و افزایش رادیکال‌های آزاد که منجر به تولید سلول‌های سرطانی جدید می‌شوند، پیش‌گیری می‌کنند.
2. فیبر موجود در آلبالوی خشک از کاهش خطر سرطان روده‌ی بزرگ جلوگیری می‌کند. همان‌گونه که می‌دانید وجود فیبر باعث کاهش وزن می‌شود. اضافه‌وزن یکی از عوامل افزایش خطر ابتلا به انواع سرطان‌هاست.
8. آلبالو خشک و سرماخوردگی
1. آلبالوی خشک حاوی مقدار زیادی ویتامین C هست، که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن در برابر سرماخوردگی، آنفولانزا و سرفه می‌شود.همچنین با بال بردن جذب بیشتر آهن، مقاومت بدن را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌های ویروسی افزایش می‌دهد.
9. آلبالو در بارداری
از خواص بی نظیر آلبالو خشک برای سلامتی مادران باردارمی‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- از شایع ترین مشکلات دوران بارداریبروز یبوست است. آلبالوی خشک به واسطه ی فیبر بالایی که دارد مانع از بروز یبوست می‌شود.
- آنتی‌اکسیدان‌ها و آنتی سیانین های موجود در آلبالوی خشک، خطر ابتلا به فشارخون در دوران بارداری را کاهش می‌دهد.
- همچنین ملاتونین موجود در آلبالو به درمان بی‌خوابی و بهبود کیفیت خواب زنان باردار کمک می‌کند.
چه کسانی نباید آلبالوی خشک بخورند؟
افرادی که از ورم روده و مشکلات معده رنج می‌برند، از خوردن آلبالو خودداری کنند؛ چراکه آلبالو ترش است و سلولز موجود در آن دیرهضم می‌شود. این افراد بهتر است از آلبالو به‌صورت کمپوت و مربا استفاده کنند.
نحوه خشک کردن پرتقال و خواص بی نهایت آن
چرا باید میوه خشک‌کنیم؟
همان‌گونه که می‌دانید یک فرد برای حفظ سلامتی و تأمین انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی موردنیاز باید روزانه 2-3 واحد میوه مصرف کند. یکی از مشکلاتی که باعث عدم دسترسی ما به میوه ای مانند آلبالو می‌شود، در دسترس نبودن این میوه در فصل‌های سرد است. اما این مشکل به‌راحتی قابل حل‌شدن است؛ ما می‌توانیم در فصل‌های سرد از میوه خشک‌شده استفاده کنیم؛ زیرا مواد مغذی موجود در آنها تفاوت چندانی با میوه تازه ندارد.
خشک‌کردن میوه در خانه کار آسانی است که می‌توانید به‌راحتی آن را انجام دهید. جهت اطلاع از آخرین قیمت میوه خشک بر روی کلمه قیمت کلیک نمایید.
نحوه خشک کردن آلبالو
روش اول: خشک‌کردن در آفتاب(بدون هسته)
1. ابتدا دم آلبالوها را بگیرید و بدون شستن آنها را روی پارچه‌ای پهن کنید. و به مدت 2 روز زیر نور آفتاب قرار دهید.
2. سپس با فشار دست بدون آن که به بافت آلبالو آسیب برسد هسته‌های آن را خارج کنید.
3. آلبالوها را با آب سرد شست و شو داده و آنها را آب کش کنید.
4. بعد از خروج آب اضافی آنها را مجددا روی سینی پهن کنید و به مدت یک روز در محیط خانه یا بیرون بگذارید تا خشک شوند.
روش دوم: خشک‌کردن در آفتاب(با هسته)
1. دم آلبالوها را گرفته و آنها را با احتیاط به‌گونه‌ای که له نشوند بشویید تا سم و گرد و خاک از روی پوست آنها پاک شود.
2. به میزان دلخواه به آلبالوها نمک بزنید.
3. در ادامه آنها را روی پارچه‌ای به‌گونه‌ای که روی یکدیگر انباشته نشوند بچینید و مقابل آفتاب قرار دهید.
4. بعد از گذشت 2 الی 3 روز آلبالوها خشک می‌شوند و آنها را به داخل بیاورید.
روش سوم خشک‌کردن در فر
1.ابتدا آلبالوها را با آب‌خنک بشویید و ساقه‌های آن را جدا کنید و با یک دستمال یا حوله خشک‌کنید.
2. سپس هسته‌های آن را یا با نصف کردن آلبالو و یا با استفاده از یک دستگاه خارج کننده هسته‌جدا کنید.
3. آلبالوها را روی یک صفحه‌ی شیرینی‌پزی به‌گونه‌ای که روی یکدیگر انباشته نشوند بچینید.
4. برای جلوگیری از جمع شدن آلبالوها در حین خشک شدن یک توری گرد مخصوص پیتزا روی آنها قرار دهید.
5. دمای فر را روی 74 درجه سانتی گراد و برای مدت‌زمان 3 ساعت تنظیم کنید.
6. پس‌ازآن که آلبالوها کمی چروکیده شدند دمای فر را به 57 درجه کاهش دهید.
7. با خشک شدن قسمت‌های رویه آنها را جابه‌جا کنید تا قسمت‌های زیرین نیز خشک شوند.
مقایسه ارزش غذایی آلبالوی خشک و تازه
- 100گرم از آلبالوی خشک 350 کالری انرژی دارد، درحالی‌که همان مقدار از آلبالوی تازه تنها 68 کالری انرژی دارد.
- فیبر موجود در آلبالوی خشک، 3 برابر آلبالوی تازه است.
- کلسیم موجود در 100 گرم آلبالو خشک 196 گرم است؛ حتی بیشتر از کلسیم موجود در شیر و 4 برابر کلسیم در آلبالوی تازه است.
- وجود آهن در آلبالوی خشک 4 برابر موجود در آلبالوی تازه است.
طرز تهیه لواشک آلبالو
1. ابتدا آلبالوها را بشویید و داخل قابلمه ریخته و همان‌طور که خیس هستند روی آنها نمک بپاشید.
2. آلبالوی نمک‌پاشی شده را روی شعله بگذارید تا پخته شوند.
3. وقتی‌که آلبالوها پخته شدند شعله را خاموش‌کنید و اجازه دهید تا خنک شوند.
4. آلبالوها را با دست له کنید و آنها را از صافی رد کنید.
5.حالا یک نایلون کف سینی پهن کرده و مایه لواشک را داخل آن بریزید.
6. سینی را جلوی آفتاب بگذارید تا لواشک خشک شود.
7. بعد از گذشت 2-5 روز لواشک قابل‌استفاده است.
خواص آب‌آلبالو
- خاصیت اشتها آور دارد.
- برای کسانی که خارش پوستی دارند مؤثر است.
- چربی خون، فشارخون و قند خون را کاهش می‌دهد.
- برای افراد دارای چربی شکمی مناسب است.
- نیروبخش و اثر ضدعفونی‌کننده بر روده‌ها دارد.
موارد استفاده از آلبالوی خشک‌شده
آلبالو خشک‌شده جزء تنقلات پرطرفدار است که می‌توان از آن برای تزیین و استفاده در کیک‌ها و بستنی‌های مختلف نیز استفاده کرد.
همچنین می‌توان جایگزین مناسبی برای انواع قند در بیماران دیابتی باشد.
روش نگهداری آلبالوی خشک
آلبالوی خشک‌شده، مانند سایر خشکبار که کیفیت خوب و طعم مطبوعی دارد، به‌راحتی قابل نگهداری است.
کافی است آن را در ظروف درب دار در یخچال نگهداری کنیم.
برای استفاده‌های طولانی‌مدت برای جلوگیری از کپک زدن آن را درون فریزر قرار دهید.
خشک استور، همواره توانسته است در جهت تولید انواع میوه‌ی خشک باکیفیت و مرغوب رضایت مشتریان را جلب کند.
باسفارش میوه خشک موردنظر خود از فروشگاه اینترنتی خشک استور در کمترین زمان ممکن محصول موردنظر خود را دریافت می‌کنید.
جهت خرید آلبالو خشک روی لینک زیر کلیک کنید.