نحوه خشک کردن موز به چه شکل است؟ خواص موز خشک برای سلامتی چیست؟ ابتدا با میوه موز شروع کنیم؛ موز یکی از محبوب‌ترین میوه‌های دنیاست و کاربرد فراوانی دارد؛ از مربای موز گرفته تا مارمالاد و ژله و حتی موز خشک! در ادامه بیشتر درمورد این میوه خشک محبوب صحبت خواهیم کرد.
این میوه بومی جنوب شرقی آسیا است ولی حالا در تمام نقاط گرم دنیا کشت می‌شود. برگ‌های آن بسیار بزرگ، پهن و ارتفاع آن گاهی تا ۹ متر می‌رسد. گل‌های آن به‌صورت سنبله است. میوه آن در ابتدا به رنگ سبز و بعد از رسیدن به رنگ زرد درمی‌آید. کشور هند با تولید سالانه ۱۶ میلیون تن موز، در صدر ر تولیدکننده این میوه در جهان است.
در سال ۱۴۸۳ میلادی پرتغالی‌ها موز را در سواحل گینه پیدا کردند و بعدازآن به قاره آمریکا فرستاده شد. در کشورهای استوایی معمولاً موز را می‌پزند و همراه با برنج و لوبیا می‌خورند. همچنین در کشورهای آمریکای لاتین، این میوه را ورقه کرده و در آفتاب خشک می‌کنند. موز رسیده دارای پوست زرد، سفت و روی آن لکه‌های سیاه وجود دارد. لکه‌های موجود روی پوست این میوه، نشان از آنتی‌اکسیدان‌های فراوان است که برای پیشگیری از سرطان مؤثر هستند.
خواص سیب خشک و نحوه خشک کردن آن
موز خشک
موز خشک، یکی از انواع خشکبار است که سرشار از املاح و مواد معدنی است؛ می‌توان آن را به‌عنوان تزیین برای انواع سالاد، دسر و کیک نیز استفاده کرد. همچنین می‌توان به‌عنوان میان وعده‌ای مفید، مغذی و سالم به کودکان برای رشد بهتر داد.
موز خشک‌شده غنی از ویتامین B6، C، A، انواع کربوهیدرات‌ها، آهن، فسفر، کلسیم، منیزیوم، روی، سدیم، پتاسیم و همچنین قندهای طبیعی مانند ساکاروز، فروکتوز و گلوکز است؛ که این میوه خشک را به یکی از محبوب‌ترین نوع خشکبار تبدیل کرده است. خواص این خشکبار مقوی به اینجا ختم نمی‌شود. با ما همراه باشید تا با خواص بیشتر آشنا شوید.
خواص موز خشک برای سلامتی
1. سلامت سیستم گوارشی را بهبود می‌بخشد
مقدار فیبر موجود در رژیم، فواید زیادی برای سلامتی دارد. این فواید شامل سیستم گوارشی هم می‌شوند. یک موز متوسط تقریباً ۳ گرم فیبر دارد به همین دلیل یکی از منابع خوب فیبر برای بدن است. موز اساساً دو نوع فیبر دارد:
- پرستین: با رسیدن موز کاهش می‌یابد.
- نشاسته مقاوم: در موز نرسیده وجود دارد.
نشاسته‌ی مقاوم هضم نمی‌شود و درنهایت به روده‌ی بزرگ می‌رسد و در آنجا به غذای باکتری‌های مفید روده‌ای تبدیل می‌شود. به‌علاوه، برخی تحقیقات سلولی نشان می‌دهند که پرستین می‌تواند در جلوگیری از ابتلا به سرطان روده‌ی بزرگ مؤثر باشد.
2. جلوگیری از کم‌خونی
بیماری کم‌خونی، به دلیل کمبود گلبول‌های قرمز خون در بدن رخ می‌دهد. عنصر آهن، برای تولید این گلبول‌ها ضروری است. موز انتخابی عالی برای گنجاندن در سبد میوه‌های غنی از آهن است. مصرف موز خشک تولید هموگلوبین در خون را تحریک می‌کند. همچنین این میوه منبع خوبی از اسیدفولیک است؛ این ماده باعث تولید گلبول‌های قرمز خون که وظیفه حمل اکسیژن به نقاط مختلف بدن را بر عهده‌دارند می‌شود.
3. کمک به درمان افسردگی
تریپوفان، نوعی پروتئین در موز است که بدن آن را به سروتین تبدیل می‌کند.
سروتونین، یک ماده‌ی شیمیایی در مغز است که سیگنال‌ها را از یک بخش مغز به بخش دیگر منتقل می‌کند. محققان دریافته‌اند که عدم تعادل سروتونین، می‌تواند بر روی خلق‌وخوی فرد تأثیر بگذارد و منجر به افسردگی، اضطراب و بی‌خوابی شود. مصرف این میوه می‌تواند برای کمک به افسردگی مفید باشد.
نحوه خشک کردن آلو + خواص عالی آلو خشک
4. کمک به کاهش وزن
موز و پوست داخلی آن سرشار از پتاسیم، املاح معدنی و فیبر است. وجود پتاسیم فراوان در این میوه، آن را به یکی از بهترین چربی سوزها تبدیل کرده است.
همچنین موز با افزایش متابولیسم بدن و افزایش انرژی از پرخوری جلوگیری کرده و مدت‌زمان طولانی‌تری شمارا سیر نگه می‌دارد.
5. بهبود بینایی
موز سرشار از نوعی ویتامین A به نام بتاکاروتن است که یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها است؛ و به بهبود بینایی و درمان شب‌کوری کمک می‌کند.
همچنین بتاکاروتن، برای پیشگیری و درمان آب‌مروارید و ماکولا در سالمندان مفید است.
6. محافظت از قلب
پتاسیم ماده‌ای معدنی است که برای سلامت قلب مفید است، مخصوصاً برای کنترل فشارخون. باوجود اهمیت این ماده، بیشتر افراد به‌اندازه کافی در رژیم غذایی خود پتاسیم ندارند. موز منبع طبیعی از پتاسیم است. افرادی که مواد غذایی حاوی پتاسیم مصرف می‌کنند 27 درصد کمتر به بیماری‌های قلبی مبتلا می‌شوند.
7. کمک به سلامت جنین و زنان باردار
- موز خشک منبع غنی کلسیم، پتاسیم و بسیاری از مواد مغذی ضروری دیگر برای زنان باردار است.
- اسیدفولیک موجود در این میوه برای تکمیل اعصاب، مغز، نخاع جنین در حال رشد مفید است.
- این میان وعده منبع عالی آهن بوده که کم‌خونی در دوران بارداری و زایمان را کاهش می‌دهد.
ارزش غذایی موز خشک
مواد مغذی موجود در 100 گرم موز خشک بدین گونه است؛
انرژی 105 کیلوکالری، پروتئین 8 گرم، کربوهیدرات 27 گرم، قند 14 گرم، فیبر 3 گرم، کلسیم 6 میلی‌گرم، آهن 0/3 میلی‌گرم، سدیم 1 میلی‌گرم، پتاسیم 422 میلی‌گرم، منیزیوم 32 میلی‌گرم، فسفر 26 میلی‌گرم، بتاکاروتن 31 میلی‌گرم، ویتامین سی 10 میلی‌گرم.
موارد منع مصرف موز خشک
- مصرف موز نارس باعث یبوست می‌شود.
- موز نفاخ است و زیاده‌روی در مصرف آن خصوصاً در افراد سردمزاج باعث تولید گاز معده می‌شود.
- به دلیل نشاسته‌ی فراوان، زیاده‌روی در مصرف این میوه باعث پوسیدگی دندان‌ها می‌شود. لذا بعد از خوردن آن حتماً مسواک بزنید.
- کسانی که در اثر مصرف موز زبانشان ورم یا جوش می‌زند بلافاصله بعد از خوردن آن چند قطره آب‌لیمو میل کنند.
- موز به علت دارا بودن قند زیاد، برای مبتلایان به بیماری دیابت مضر است و نباید در مصرف آن زیاده‌روی شود.
روش خشک‌کردن موز
برای خشک کردن موز می‌توانیم به دو روش عمل کنیم؛
روش اول: خشک‌کردن در فر
- چند عدد موز کاملاً رسیده، بدون لک و آسیب‌دیدگی را انتخاب کنید. دقت داشته باشید هرگونه گندیدگی و له‌شدگی موز هنگامی‌که این میوه خشک می‌شود، بیشتر نمایان شده و طعم بدی به میوه می‌دهد.
- بعد از پوست کندن موزها، آن‌ها را با چاقو به‌صورت حلقه‌ای برش بزنید. قطر برش‌ها بهتر است همان اندازه و نازک بین ۵ تا ۶ میلی‌متر باشد.
- برای پیشگیری از سیاه شدن موزها در زمان خشک شدن، می‌توانید آن را با آب‌لیمو و آب آناناس آغشته کنید.
- روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و حلقه‌های موز را بافاصله روی آن بچینید. توجه داشته باشید که حلقه‌ها روی‌هم انباشته نشوند.
- درجه فر را روی ۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و سینی حاوی موز را داخل فر قرار دهید و به‌منظور جلوگیری از جمع شدن در حین خشک شدن، یک توری گرد مخصوص پیتزا را روی آن‌ها قرار دهید.
- هر دو ساعت یک‌بار به میوه‌ها سر بزنید و آن‌ها را پشت‌ورو کنید.
- پس از ۶ ساعت موزهای خشک‌شده را از فر بیرون بیاورید و در ظرف‌های پلاستیکی یا شیشه‌ای بریزید در ظرف‌ها را برای ۴ تا ۵ روز باز بگذارید تا هرگونه رطوبت باقی‌مانده از فرآیند خشک‌کردن موز بتواند تبخیر شود موز خشک‌شده دارای بافتی چرم‌مانند است.
نحوه خشک کردن پرتقال و خواص بی نهایت آن
روش دوم: استفاده از دستگاه میوه خشک‌کن
یکی از روش‌های خشک‌کردن موز استفاده از دستگاه میوه خشک‌کن خانگی است. برای این کار بعد از حلقه کردن موزها و آغشته کردن آن‌ها با آب‌لیمو یا آب آناناس طبق روش بالا آن‌ها را بافاصله ۱ سانتیمتری داخل دستگاه میوه خشک‌کن بچینید. این دستگاه آب‌میوه را به‌صورت خیلی آرام، آهسته و با حرارت خیلی کم تبخیر می‌کند. درجه حرارت دستگاه را روی ۵۷ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و در طول زمان خشک شدن موز، آن‌ها را جابه‌جا کنید. تقریباً ۲۴ ساعت طول می‌کشد تا حلقه‌های موز خشک شوند وقتی میوه‌ها خشک شدند یعنی آماده هستند و می‌توانید آن‌ها را جمع‌آوری کنید.
روش های نگهداری موز خشک
همیشه به یاد داشته باشید خشک بار را باید در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری کرد.
یکی از بهترین روش‌های نگهداری میوه خشک استفاده از پاکت‌های کاغذی است ؛ که در ادامه با مزایای آن‌ها آشنا می‌شوید.
اگر دقت کرده باشید با ریختن آب روی پاکت بعد از گذشت مدت‌زمانی کوتاه پاکت خشک می‌شود و اثری از رطوبت در آن نیست. این خاصیت رطوبت‌گیری و جذب آب توسط پاکت، از علل روش های نگهداری میوه خشک درون آن است.
زمانی که در پاکت را از بالا تازده و می‌بندیم درواقع برای محتویات داخل پاکت فضای تاریکی را ایجاد می‌کنیم که از رشد موجودات، در درون میوه خشک جلوگیری می‌کند.
پاکت‌های کاغذی به خاطر تاریک‌سازی محیط خشک بار از نور، همواره سرما را در خود نگه می‌دارند و همیشه خنک هستند.
جهت خرید موز خشک حبه ای و سایر مدل های موز خشک بر روی لینک زیر کلیک کنید.