نحوه خشک کردن طالبی و خواص طالبی خشک
آیا از خواص طالبی خشک برای سلامتی آگاه هستید؟ نحوه خشک کردن طالبی چگونه است؟ تا کنون به این موضوع اندیشیده‌اید که مصرف این میوه تا چه اندازه سلامتی ما را تامین می‌کند؟ ابتدا اندکی با این میوه آشنا می‌شویم.
طالبی یکی از میوه‌های خوش طعم و آبدار تابستانی است که طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است. بوته‌ی این میوه در نواحی خشک و نیمه خشک رشد می‌کند و به شکل گرد و به رنگ سبز کمرنگ در طبیعت یافت می‌شود. طعم شیرین و آب فراوان طالبی آن را به گزینه‌ی خوشایندی برای رفع عطش تابستانی تبدیل کرده است.
طالبی خشک
طالبی خشک شده، یک میوه خشک شیرین و خوش‌مزه است که هرکسی آن را دوست دارد و یک میان وعده‌ی سالم، سرشار از فیبر، آنزیم و مواد مغذی است. می‌توان این میوه خشک شده را به‌صورت ریز شده در وعده‌ی صبحانه، در تهیه کیک و شیرینی و به عنوان تزئین برای انواع سالاد و دسر استفاده کرد.
طالبی خشک حاوی مقادیر بالای ویتامین C، ویتامین A، ویتامین‌های B به ویژه، نیاسین، پانوتنیک، پیریدوکسین و مواد معدنی از جمله پتاسیم، کلسیم، روی، آهن، فسفر، مس و منگنز است. کالری طالبی کم است و هیچ‌گونه چربی یا کلسترولی در آن وجود ندارد. خواص این خشکبار مغذی به اینجا محدود نمی‌شود. با ما همراه باشید تا با خواص بیشتر این میوه‌ی گرمسیری آشنا شوید.
ارزش غذایی طالبی خشک
مواد مغذی در ۱۰۰ گرم طالبی خشک به صورت زیر است:
انرژی ۳۵ کیلوکالری، سدیم ۱۸ میلی گرم، پتاسیم ۲۲۸ میلی گرم، قند ۸ گرم، کلسیم ۶ میلی گرم، ویتامین ث ۱۸ میلی گرم، آهن 2/0 میلی گرم، مس ۴۱ میلی گرم و منیزیم ۱۲ میلی گرم.
نحوه خشک کردن میوه ها چگونه است؟
خواص طالبی خشک برای سلامتی
۱. بهبود سلامت قلب
طالبی از دو طریق به بهبود سلامت قلب کمک می‌کند. این میوه با داشتن مقدار زیاد فیبر خوراکی، به پایین آوردن کلسترول بد یا همان ال‌دی‌ال در بدن کمک می‌کند که محافظی در برابر گرفتگی رگ‌ها به‌حساب می‌آید. همچنین، وجود مقدار زیاد پتاسیم که مثل رگ‌گشا عمل می‌کند، باعث کاهش فشار خون می‌شود؛ درنتیجه احتمال به وجود آمدن بیماری‌های قلبی عروقی یا حمله قلبی و سکته قلبی به حداقل می‌رسد.
۲. استحکام استخوان‌ها
پوکی استخوان یکی از مشکلات عمده‌ای است که با بالا رفتن سن افراد دچار آن می‌شوند. خوشبختانه ثابت شده است که مصرف این میوه خشک، از کاهش تراکم استخوان در بخش‌های مختلف بدن جلوگیری می‌کند؛ این فایده‌ی طالبی به خاطر وجود ویتامین‌ها و مواد معدنی در آن است.
۳. کاهش فشار خون
مقادیر قابل توجه پتاسیم موجود در طالبی باعث کاهش فشار خون بالا شده و به کاهش تنش در دیواره عروق خونی کمک می‌کند.
همچنین این میوه کلسیم بالایی دارد و مطالعاتی وجود دارد که نشان می‌دهد کلسیم در ترکیب با ویتامین D ممکن است به کاهش فشار خون بالا کمک کند.
۴. جلوگیری از پیری زودرس
طالبی مقدار زیادی ویتامین‌های A و E همراه با تعدادی از ترکیبات کاروتنوئید مانند لوتئین و بتاکاروتن دارد. تمام این عناصر به‌عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند و روی پوست، بافت‌ها، مو و سایر نقاط بدن که رادیکال‌های آزاد به آن حمله می‌کنند، تأثیر مثبتی می‌گذارد. مصرف این خشکبار می‌تواند با جلوگیری از اکسیداتیو رادیکال‌های آزاد به مراقبت از پوست کمک کند، ظهور لک‌هایی را که با افزایش سن پدیدار می‌شوند کاهش دهد و موها را سالم و درخشان نگه دارد.
۵. پیشگیری از سرطان
ویتامین C بالایی که در طالبی خشک وجود دارد به همراه بتاکاروتن، احتمال بروز سرطان‌هایی نظیر سرطان ریه، پستان، مثانه، روده بزرگ، معده و لوزالمعده را کاهش می‌دهد. این دو ماده مغذی (ویتامین C و بتاکاروتن) با فعالیت آنتی اکسیدانی که دارند، از فعالیت تخریبی رادیکال‌های آزاد جلوگیری کرده و مانع تشکیل غدد سرطانی می‌شوند.
۶. کمک به هضم غذا
طالبی سرشار از فیبر خوراکی مثل پکتین است و می‌تواند به دفع مواد زاید از روده و درمان یبوست و سایر مشکلات مربوط به روده کمک کند. علاوه بر این، فیبر محلول به شما احساس سیری می‌دهد و باعث جلوگیری از پرخوری و درنتیجه کمک به رژیم کاهش وزن می‌کند.
۷. تقویت بینایی
مصرف طالبی به دلیل سطح بتا کاروتن بالایی که دارد، برای سلامت چشم‌ها بسیار موثر است؛ بتا کاروتن در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود و به تبع آن ویتامین A نیز بر بهبود عملکرد چشم‌ها موثر است.
همچنین لوتئین، زاکسانتین و ویتامین A موجود در طالبی باعث تقویت بینایی شده و خطر دژنراسیون ماکولا و عفونت چشمی را کاهش می‌دهد.
۸. حفاظت از کلیه‌ها
طالبی به دلیل محتوای دیورتیکی که دارد باعث ایجاد ادرار می‌شود. ادرار کردن زیاد در طول روز باعث می‌شود که کلیه‌های شما فعال شده و مواد سمی را دفع کند. اگر شما هم از مشکلات کلیه رنج می‌برید، طالبی را با آب لیمو مخلوط کنید و هر روز صبح قبل از خوردن صبحانه آن را بنوشید.
۹. کمک به کاهش وزن
کم بودن چربی و کالری این میوه تنها علتی نیست که باعث شده طالبی گزینه‌ی مناسبی برای کنترل وزن باشد. طالبی از مقدار قابل توجهی فیبر هم برخوردار است؛ ماده‌ای که برای رژیم غذایی ما ضروری است و با پاکسازی سیستم گوارشی آن را فعال نگه می‌دارد. همین مسئله سوخت و ساز بدن را سریع‌تر و مؤثرتر می‌کند. به علاوه، ماده‌ی فیبر کمک می‌کند مدت زمان بیشتری احساس سیری کنید، به کنترل اشتها کمک می‌کند و در کاهش کلسترول خون هم نقش دارد.
نحوه خشک کردن طالبی
برای خشک کردن طالبی می‌توانیم به دو روش اقدام کنیم:
دقت داشته باشید طالبی را فقط می‌توان با این دو روش خشک کرد روش خشک کردن در آفتاب، باعث سیاه شدن طالبی می‌شود.
روش اول: خشک کردن در فر
- چند عدد طالبی رسیده، بدون لک و آسیب‌دیدگی را انتخاب کنید.
- بعد از پوست کندن طالبی، آن‌ها را با چاقو به‌صورت حلقه‌ای برش بزنید. قطر برش‌ها بهتر است هم اندازه باشند.
- . برای پیشگیری از سیاه شدن طالبی‌ها در زمان خشک شدن، می‌توانید آن را به محلول آب و شکر آغشته کنید.
- روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و حلقه‌های طالبی را بافاصله روی آن بچینید. توجه داشته باشید که حلقه‌ها روی‌هم انباشته نشوند.
- درجه فر را روی ۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و سینی حاوی طالبی را داخل فر قرار دهید و به‌منظور جلوگیری از جمع شدن در حین خشک شدن، یک توری گرد مخصوص پیتزا را روی آن‌ها قرار دهید.
روش دوم: خشک کردن با دستگاه میوه خشک کن
- در این روش مانند روش بالا، طالبی را پوست می‌گیریم و آن‌ها را برش می‌زنیم.
- دمای دستگاه میوه خشک‌کن را روی 57 درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و میوه‌ها را بافاصله‌ی 1 سانتی‌متری در کنار یکدیگر می‌چینیم.
- مدت‌زمان خشک شدن طالبی‌ها در این روش 24_48 ساعت است.
- برای جلوگیری از خشک شدن زیاد میوه‌ها، هر 4 ساعت یک‌بار آن‌ها را زیرورو می‌کنیم.
موارد منع مصرف طالبی خشک
- طالبی حاوی فروکتوز است و زیاده روی در مصرف آن می‌تواند باعث افزایش قند خون افراد دیابتی شود.
- طالبی می‌تواند در برخی افراد باعث ایجاد واکنش‌های آلرژیک مانند اسهال، خس خس سینه، خارش دهان و حالت تهوع شود.
- طالبی یکی از میوه‌هایی است که پوست آن حاوی مقدار زیادی سم و حشره کش می‌باشد، بنابراین مطمئن شوید که طالبی ارگانیک خریداری می‌کنید.
نگهداری طالبی خشک
طالبی خشک هم مانند سایر خشکبار قدرت بالایی در جذب آلودگی و رطوبت محیط دارد؛ بنابراین برای نگهداری آن بهتراست در ظروف درب دار و در جای خنک و به دور از تابش مستقیم نور خورشید نگهداری شود.
