فواید مارچوبه برای دست آب مارچوبه ممکن است اخیراً یک موفقیت بزرگ باشد، اما لازم نیست پنجره زیبایی را از طریق ابزارهای آبدار خود صرف کنید تا از مزایای سلامتی این غذای فوق العاده بهره مند شوید! مارچوبه سبز یا سفید، حاوی مواد مغذی و فیتوکمیکال‌های مفیدی مانند کاروتنوئیدها، اسید فولیک، ویتامین K، آسپاراژین و گلوتاتیون است. نیزه‌های مارچوبه سفید منبع غنی پروتودیوسین هستند، ترکیبی که نشان داده شده است اثرات تقویت‌کننده جنسی در حیوانات دارد، در حالی که مارچوبه سبز مملو از روتین است، فلاونوئیدی که ممکن است برای افراد مبتلا به رگ‌های واریسی مفید باشد.
این روش ها برای نحوه پخت مارچوبه مستقیماً از آشپزخانه آزمایشی ما آمده است. از کباب کردن و کباب کردن گرفته تا تفت دادن و سرخ کردن در هوا، برای هر روش ترجیحی پخت چیزی وجود دارد.
وقتی بهار فرا می رسد، هیچ چیز بهتر از نیزه های مارچوبه تازه برای همراهی یک برانچ آخر هفته یا شام شب هفته نیست. و با ده ها دستور پخت مارچوبه که به روش های مختلف پخت نیاز دارند، ارزش یادگیری نحوه پخت مارچوبه با استفاده از تکنیک های مختلف را دارد.
از روش‌های فر و اجاق گاز گرفته تا کباب کردن تا پخت فوری قابلمه، این راهنما به شما کمک می‌کند تا در چندین روش پخت مارچوبه مهارت پیدا کنید.
طرز پخت مارچوبه در فر
مارچوبه روغنی روی ورقه پخت آماده برای تهیه مارچوبه بوداده.
چه در حال تفت دادن یا آب پز باشید، پختن مارچوبه در فر یکی از محبوب ترین روش هاست.
نحوه تفت دادن مارچوبه
این دستور پخت مارچوبه برشته شده برای 12 نفر سرو می شود. برای تهیه آن، فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید و مارچوبه ها را روی سینی فر بچینید. با روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید و به مدت 12 تا 15 دقیقه بدون درپوش تفت دهید تا ترد شود.
برای ایده های بیشتر، این دستور العمل های دیگر مارچوبه بو داده را امتحان کنید.
نحوه آب پز کردن مارچوبه
این دستور پخت مارچوبه کبابی بالزامیک سریع درست می شود و برای چهار نفر سرو می شود. برای شروع، مارچوبه ها را با روغن زیتون، سرکه بالزامیک، نمک و فلفل بپوشانید. سپس آن را به صورت یک لایه روی یک ورقه پخت بچینید و حدود 4 اینچ زیر مرغ گوشتی قرار دهید. به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند بپزید.
طرز پخت مارچوبه روی اجاق گاز
شخصی که انبوهی از مارچوبه را روی یک دیگ آب در حال جوش نگه داشته است.
از بلانچ و آب پز گرفته تا تفت دادن و بخارپز کردن، روش های زیادی برای پختن مارچوبه روی اجاق وجود دارد.
نحوه بلانچ کردن مارچوبه
برای سفید کردن مارچوبه، قبل از انتقال آن به حمام یخ، آن را به طور خلاصه بجوشانید تا فرآیند پخت متوقف شود. قبل از اینکه مارچوبه را منجمد کنید یا ترشی کنید، باید آن را سفید کنید. (در اینجا طرز تهیه مارچوبه ترشی آورده شده است.)
برخی از دستور العمل ها، مانند این مارچوبه با ترب کوهی، به عنوان روش اصلی پخت نیاز به بلانچینگ دارند.
چگونه مارچوبه را بجوشانیم
برای تهیه مارچوبه آب پز، ابتدا یک قابلمه آب را به جوش آورید. سپس مارچوبه را اضافه کنید و به مدت 8 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بجوشانید. آبکش را در آبکش بریزید و آبکشی نکنید.
نکته سردبیر: مراقب باشید مارچوبه را در زمان جوشاندن بیش از حد نپزید – در غیر این صورت تبدیل به یک آشغال لطیف می شود!
نحوه تفت دادن مارچوبه
طرز تهیه این مارچوبه سرخ شده با قارچ فقط 15 دقیقه طول می کشد و برای 4 نفر سرو می شود. در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. مارچوبه (و قارچ ها، در صورت تمایل) را اضافه کنید و حدود 10 تا 12 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند بپزید.
نحوه بخارپز کردن مارچوبه
می توانید مانند دستور پخت مارچوبه پارمزان سیر، مارچوبه را در ماهیتابه یا ماهیتابه بخارپز کنید. به سادگی یک تابه بزرگ را با حدود 1/2 اینچ آب پر کنید و آن را به جوش بیاورید. مارچوبه را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید تا به نرمی ایده آل شما برسد. سپس آبکش کنید، مزه دار کنید و سرو کنید!
روش های دیگر برای طبخ مارچوبه
نیزه‌های مارچوبه روی کوره زغالی. جف جینیویچ/گتی ایماژ
بین کباب کردن، سرخ کردن هوا و پختن در قابلمه فوری، برخی از بهترین روش‌های پخت مارچوبه از وسایلی غیر از فر و اجاق گاز استفاده می‌کنند.
نحوه گریل کردن مارچوبه
این دستور پخت مارچوبه کبابی 20 دقیقه طول می کشد و چهار عدد را سرو می کند. آغشته به سس باربیکیو، بهترین گزینه برای آشپزی تابستانی است.
با جوشاندن مارچوبه در یک ماهیتابه بزرگ به مدت 4 تا 6 دقیقه شروع کنید. سپس نیزه ها را بدون درب روی حرارت متوسط به مدت 2 دقیقه کباب کنید و یکبار بچرخانید. روی سس باربیکیو بریزید و 2 دقیقه دیگر گریل کنید.
برای دستور پخت دیگر مارچوبه کبابی، مارچوبه پیچیده شده با بیکن را امتحان کنید.
نحوه سرخ کردن مارچوبه در هوا
برای تهیه دستور پخت مارچوبه سرخ‌کننده هوا، سرخ‌کن خود را از قبل در دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. مارچوبه ها را با مخلوطی از سس مایونز، روغن زیتون، پوست لیمو، سیر خرد شده، نمک و فلفل بپوشانید. مارچوبه ها را به صورت یک لایه روی سینی چرب شده در سبد سرخ کن بچینید و حدود 4 تا 6 دقیقه یا تا زمانی که کمی قهوه ای رنگ شود بپزید.
نکته سردبیر: پختن مارچوبه در سرخ کن هوا بسیار شبیه کباب کردن یا آب پز کردن آن است. اگر به دنبال غذای سرخ شده تری هستید، دستور مارچوبه سرخ شده ما را امتحان کنید.
چگونه مارچوبه را در یک قابلمه فوری بپزیم
پختن مارچوبه در قابلمه فوری روشی برای بخارپز کردن آن است. مارچوبه ها را روی توری بخارپز ظرف فوری خود بچینید و 1 فنجان آب به آن اضافه کنید. درب را ببندید و مهر و موم کنید و زمان را با فشار زیاد روی صفر دقیقه تنظیم کنید. تا زمانی که فشار زیاد شود، مارچوبه شما کاملاً بخارپز می شود.
برای دریافت اطلاعات کامل در مورد فواید سلامتی مصرف مارچوبه احیا کننده به ادامه مطلب مراجعه کنید.
مارچوبه – یک غذای کم کالری با اثر ادرار آور
مارچوبه پخته شده با 22 کالری در هر 100 گرم، یک قهرمان واقعی در سبزیجات کم کالری و یک انتخاب عالی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند. همچنین، از آنجایی که مشخص شده است که مارچوبه خاصیت ادرارآوری دارد، برخی افراد از پنجره های مارچوبه و آب مارچوبه برای کاهش وزن موقت به دلیل ذخیره آب استفاده می کنند. این اثر ادرارآور عمدتاً به دلیل وجود آسپاراژین در پنجره های مارچوبه است. این اسید آمینه همچنین به طور غیر مستقیم مسئول ادرار بدبویی است که ممکن است پس از خوردن مارچوبه احساس کنید. نکته: اگر هدف شما کاهش وزن است، نیزه های مارچوبه سبز و سفید را به مارچوبه بنفش ترجیح دهید. مشخص شده است که مارچوبه بنفش حاوی قند بیشتری نسبت به مارچوبه سبز و سفید است.
ادعاهای مربوط به خواص تقویت کننده جنسی مارچوبه ممکن است درست باشد.
برای قرن ها، درمانگران مردمی در سراسر جهان از خواص دارویی مارچوبه قدردانی کرده اند. با این حال، شواهد اخیر نشان می دهد که شهرت مارچوبه به عنوان غذای عاشقان ممکن است در واقع پایه علمی داشته باشد. طبق مطالعه ای که در مجله Life Sciences در آگوست 2002 منتشر شد، پروتودیوسین، ترکیبی که در مارچوبه و چندین گیاه دیگر به وفور یافت می شود، عملکرد جنسی را در موش ها افزایش داد. در مطالعات قبلی مطالعه دیگری که در شماره نوامبر/دسامبر 2010 مجله علوم غذایی منتشر شد، گزارش داد که مارچوبه سفید و تاج نیزه مارچوبه به ویژه منابع خوبی از این ماده بالقوه غرایز جنسی هستند.
سوپر غذایی سرشار از خواص ضد سرطانی
پروتودیوسین، همان ترکیبی که تصور می‌شود مسئول اثرات تقویت‌کننده جنسی مارچوبه است، ممکن است چندین فواید سلامتی را برای افرادی که سعی در کاهش خطر ابتلا به سرطان دارند، ارائه دهد. طبق مطالعه ای که در شماره ژوئن 2003 مجله تحقیقات سرطان منتشر شد، پروتودیوزین دارای فعالیت ضد سرطانی در برابر اکثر رده های سلولی سرطانی آزمایش شده است. با این حال، پروتودیوسین تنها ترکیب بالقوه مبارزه با سرطان نیست که در مارچوبه فراوان است. این سوپر غذای آبدار همچنین مملو از گلوتاتیون است، یک ترکیب مفید که نشان داده است مواد سرطان زا را سم زدایی می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند و از آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد جلوگیری می کند.
مارچوبه سبز – درمانی برای واریس؟
مارچوبه، به ویژه مارچوبه سبز، برای افراد مبتلا به واریس نیز مفید است. در همان مطالعه ای که مارچوبه سفید را به عنوان بهترین منبع پروتودیوسین غربالگری کرد، مشخص شد که مارچوبه سبز حاوی سطوح بسیار بالایی از روتین است، یک بیوفلاونوئید که به طور گسترده به عنوان یک درمان غذایی بالقوه برای رگ های واریسی مورد مطالعه قرار گرفته است. اعتقاد بر این است که اثرات مفید بالقوه غذاهای حاوی روتین و مکمل‌های روتین برای افرادی که از رگ‌های واریسی یا نارسایی وریدی رنج می‌برند به توانایی این بیوفلاونوئید قوی در تقویت دیواره‌های مویرگی مربوط می‌شود.
مارچوبه – سوپر غذای بعدی؟
مزایای زیبایی اثبات شده
مطالعه ای که در مجله کالج تغذیه آمریکا منتشر شد، رابطه معکوس بین مصرف مارچوبه و چین و چروک پوست را نشان داد. فواید مارچوبه برای پوست ممکن است به ظرفیت آنتی اکسیدانی قوی آن مربوط باشد. داده های ارائه شده توسط USDA نشان می دهد که تنها تعداد انگشت شماری از سبزیجات، از جمله غذاهای فوق العاده مانند قلب کنگر فرنگی، کلم قرمز و کاهو عقبه، در مقایسه با مارچوبه (اندازه گیری شده در ORAC) ظرفیت آنتی اکسیدانی آزمایشگاهی دارند.
مزایای بالقوه قلبی عروقی
اگر هنوز از مزایای سلامتی مارچوبه خوشتان نمی آید، موارد زیر را در نظر بگیرید: جوانه ها و آب مارچوبه حاوی اسید فولیک و ویتامین K هستند، مواد مغذی که فواید قلبی عروقی جالبی دارند. همانطور که اسید فولیک با تجزیه هموسیستئین، اسید آمینه ای که تصور می شود باعث سخت شدن شریان ها می شود، سلامت قلب و عروق را افزایش می دهد، ویتامین K نیز کلسیم را به داخل استخوان ها فشار می دهد و از رسوب آن بر روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند.
منبع: