کشمش میوه رسیده و خشک شده انگور در آفتاب یا سایه بوده که با توجه به نوع انگور، روش و شرایط خشک کردن و مواد افزودنی مجاز موجود در

خشک‌ کردن میوه در کشو‌رهایی مانند ایران، سوریه، مصر، عراق و ترکیه قدمتی دیرینه دارد تاریخچه تولید میوه خشک مربوط به ۱۷۰۰ سال

فرایند خشک کردن میوه، در اصل بهترین روش برای خراب نشدن میوه‌های اضافی است گاهی اوقات میوه خشک شده نسبت به نوع تازه آن به دلیل